Recettes de champignons

Panier de champignons de cueillette
Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Les blancs
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Cuire dans un blanc

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Poulet rouge Hong Shao Ji
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Filets de Bar pochés au bouillon saveurs d’Asie et sa poêlée de champignons
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Soupe goulash aux champignons
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Risotto aux cèpes
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