Recettes de champignons et de bouillon

Panier de champignons de cueillette
Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Recettes, techniques et vidéos de champignons et de bouillon du Chef

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

Voir toutes les recettes de champignons du Chef...

Idées de recettes de champignons et de bouillon des Gourmets

Velouté de butternut aux girolles
Velouté de butternut aux girolles

Les petits plats du Prince  -  Les premiers frimas lancent la saison des veloutés aux couleurs automnales !

Risotto au poulet et champignons
Risotto au poulet et champignons

Recettes au companion ou pas  -  Toujours aussi facile de réaliser un bon risotto avec notre cookeo. Un vrai délice ce risotto au poulet et champignons on ne s’en lasse pas

Phô express aux crevettes de Laurent Mariotte
Phô express aux crevettes de laurent mariotte

Happy papilles  -  Un bouillon vietnamien aux crevettes, savoureux, facile et rapide à réaliser

Bouillon aux œufs, champignons et algues
Bouillon aux œufs, champignons et algues

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Vous cherchez une recette de bouillon aux œufs, champignons et algues ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Soupe asiatique
Soupe asiatique

Allergique Gourmand  -  Lait de coco, citronnelle, gingembre, coriandre viennent parfumer cette soupe aux champignons et vermicelles sans gluten.

Bouillon de poulet aux champignons
Bouillon de poulet aux champignons

Clementine  -  Une soupe très réconfortante pour les journées d'hiver

Boulgour aux champignons
Boulgour aux champignons

Les Gourmandises De Lilie  -  Une recette rapide, légère et délicieuse préparée grâce à mon cookeo : un boulgour aux champignons bruns. Pour autant que je m'en souvienne, je n'avais encore jamais goûté au Boulgour : j'ai adoré (mini gourmand aussi ;) ).

Velouté de champignons
Velouté de champignons

Les Gourmandises De Lilie  -  C'est une soupe que j'affectionne particulièrement. Elle provient d'un livre que j'ai dans ma bibliothèque depuis de nombreuses années et ce doit être l'une des première recette que j'ai préparée.

Risotto champignons brocoli
Risotto champignons brocoli

AdelePomme  -  Envie de manger un risotto mais vous ne savez pas comment l'agrémenter ? J'ai la solution pour vous : un peu de champignons, du brocoli, quelques p'tits trucs en plus et vous voilà partis pour réaliser une recette super facile et rapide !

Risotto d’épeautre butternut, châtaignes, champignons
Risotto d’épeautre butternut, châtaignes, champignons

MesGougèresAuxEpinards  -  J‘avais envie vous proposer un plat qui change un peu pour les fêtes. Je suis restée sur l’idée d’un repas de Noël sans viande et je vous au concocté un petit risotto d’épeautre au butternut, châtaignes et champignons.

Risotto aux champignons en papillote de jambon de Parme
Risotto aux champignons en papillote de jambon de parme

L'Italie dans ma cuisine  -  Un risotto chic et savoureux composé de produits de qualité, une explosion de saveurs en bouche, un mets idéal pour toutes vos occasions spéciales et en particulier les fêtes de fin d'année. La présentation est originale et fera certainement son petit effet sur votre table. Vous pouvez remplacer les cèpes par des girolles si vous le souhaitez.

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A ne pas manquer !

Une recette de champignons choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Fusilli giganti champignons chorizo
Fusilli giganti champignons chorizo

MéliMélFlo  -  Rien de plus simple et rapide que cette recette de pâtes. Le chorizo apporte une touche de piquant qui n'est pas pour déplaire mais vous pouvez très bien le remplacer par de la pancetta ou du speck si vous préférez.

Jamais sans ma brosse !

Prenez soin de votre récolte : la brosse à champignons est l'accessoire indispensable pour enlever le sable et la terre.

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