Farcis ou en gratin, les recettes de champignons font toujours un carton

Panier de champignons de cueillette
Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Champignons farcis
Champignons farcis

A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.

Champignons farcis au foie gras
Champignons farcis au foie gras

Une entrée festive.

Voir toutes les recettes de champignons du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Champignons farcis au coulis de tomates et bresaola
Champignons farcis au coulis de tomates et bresaola

auxdelicesdemanue - Ces champignons peuvent être servis en entrée ou en plat principal, accompagné d'une salade.

Champignons farcis
Champignons farcis

épicétout - Une recette idéale pour utiliser les restes de viande ou de volaille.

Champignons farcis au bœuf, à la sauce tomate
Champignons farcis au bœuf, à la sauce tomate

auxdelicesdemanue - Une délicieuse recette toute en légèreté.

Champignons farcis au boulgour
Champignons farcis au boulgour

Recettes du Chef - Plat végétarien et végan par excellence mais il ravira aussi tous les amateurs en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Une recette originale où les champignons sont farcis d'une farce aux... champignons ! et boulgour.

Courgettes et champignons farcis au boulgour
Courgettes et champignons farcis au boulgour

Recettes du Chef - Y a pas que la viande dans la vie ! Parfait pour un plat végétarien ou un accompagnement pour un poisson ou une viande, pensez à farcir vos courgettes, champignons tomates, poivrons, aubergines avec du boulgour. Voici la recette.

Champignons farcis au veau et St-Môret
Champignons farcis au veau et st-môret

auxdelicesdemanue - Une recette simple à préparer et un régal à déguster.

Champignons farcis à la viande hachée de bœuf
Champignons farcis à la viande hachée de bœuf

chezcachou - Voici pour aujourd'hui une recette de champignons farcis à la viande hachée de bœuf.

Champignons farcis à l’américaine
Champignons farcis à l’américaine

Elle mijote quelque chose - Ces champignons farcis au cream cheese et à la saucisse sont à tomber. Ils disparaissent en quelques secondes tant ils sont bons ! Presque par magie !

Champignons farcis au jambon cru
Champignons farcis au jambon cru

auxdelicesdemanue - Ce plat peut être proposé en entrée, ou en repas léger le soir, accompagné d'une salade.

Champignons farcis aux épinards
Champignons farcis aux épinards

Recettes du Chef - Tout est dit en une seule bouchée ! Une explosion de saveurs dans cette recette originale de champignons farcis aux épinards. En apéritif, en entrée et pourquoi pas en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ?

Escargots en nids de champignons
Escargots en nids de champignons

Au Cochon Heureux - Pour un apéritif original. L'avantage avec cette recette, c'est que vous pouvez préparer le beurre d'escargot à l'avance et le congeler en petits morceaux de la taille d'une noisette . Ainsi tout sera plus rapide le jour J. Vous n'aurez qu'à vider...

Champignons farcis au quinoa et parmesan
Champignons farcis au quinoa et parmesan

Mes recettes healthy - Voici une recette d’accompagnement originale et gourmande qui vous fera apprécier autrement les champignons de Paris.

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Velouté de cèpes
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Des champignons farcement bons
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