Farcis ou en gratin, les recettes de champignons font toujours un carton

Panier de champignons de cueillette
Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Velouté de champignons
Velouté de champignons

Aux champignons de Paris.

Champignons farcis au foie gras
Champignons farcis au foie gras

Une entrée festive.

Voir toutes les recettes de champignons du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cappuccino de champignons au foie gras
Cappuccino de champignons au foie gras

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Velouté de cèpes aux noisettes
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Bouchées au boudin blanc et champignons
Bouchées au boudin blanc et champignons

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Vol au vent au tofu fumé, champignons et châtaignes
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Terrine crémeuse aux champignons et cognac
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Terrine de pintade aux morilles
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Huître gratinée gingembre, soja, chanterelles
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Parmentier patate douce et champignons aux truffes
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Terrine de foie gras à la truffe
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Velouté de Camembert à la truffe noire
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La Raffinerie Culinaire  -  Pour changer un peu du classique mais délicieux plateau de fromages, je vous propose aujourd’hui un velouté de camembert qui comblera sans aucun doute vos envies de fromage. Ce n'est pas bien compliqué à faire,...

Velouté de châtaignes, champignons et pommes
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GeeketteCuisine  -  Une recette de saison, festive, économique et rapide à préparer ! Afin de redonner un peu de fraîcheur à ce velouté, j’y ai incorporé un peu de granny smith. Peu de sucres, une pointe d’acidité et...

Bouchées feuilletées au boudin blanc et champignons
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Les petits secrets de lolo  -  Des bouchées à la reine facile à faire et très festives !

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