Recettes de champignons et de farcis

Panier de champignons de cueillette
Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Recettes, techniques et vidéos de champignons et de farcis du Chef

Champignons farcis
Champignons farcis

A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.

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Idées de recettes de champignons et de farcis des Gourmets

Champignons farcis
Champignons farcis

Cuisine-Blog  -  Envie de Champignons farcis ? Découvrez cette recette de champignons et donnez votre avis en commentaire !

Oeufs farcis chimay, champignons
Oeufs farcis chimay, champignons

Caroestdanslacuisine  -  Envie de Oeufs farcis chimay, champignons ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Champignons farcis à la viande
Champignons farcis à la viande

spicy  -  Envie de Champignons farcis à la viande ? Découvrez cette recette de champignons et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Champignons farcis à la purée de potiron et chorizo, fromage frais
Champignons farcis à la purée de potiron et chorizo, fromage frais

Vadrouilles gourmandes  -  Envie de Champignons farcis à la purée de potiron et chorizo, fromage frais ? Découvrez cette recette de champignons et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Petits Pains aux Céréales, farcis aux Champignons
Petits pains aux céréales, farcis aux champignons

Un Grain d'Naïs  -  Vous cherchez une recette de petits pains aux céréales, farcis aux champignons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Poulet farci aux foies de volaille, fines herbes, sauce beurre et crème
Poulet farci aux foies de volaille, fines herbes, sauce beurre et crème

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Un poulet suprême, aromatisé, cuisinée avec une farce composée de foie de volaille, de champignons, de fines herbes et de beurre. Une volaille rôtie au four, au beurre et à la crème fraîche

Agneau de lait farci
Agneau de lait farci

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une cuisine de Pâques délicate et raffinée cet agneau de lait farci, délicatement parfumé aux fines herbes. Sa farce faite de fois et de ris d'agneau, de chair à saucisse, de hachis de veau et de champignons est un parfait régal.

Champignons farcis à la poitrine fumée et miel
Champignons farcis à la poitrine fumée et miel

Oh la gourmande  -  Envie de Champignons farcis à la poitrine fumée et miel ? Découvrez cette recette de champignons et donnez votre avis en commentaire !

Champignons farcis
Champignons farcis

latabledeclara.fr  -  Délicieuse et rapide à faire

Concombres farcis
Concombres farcis

sharing cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de concombres farcis.

Sandre farci
Sandre farci

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  De la pêche prolifique, on cuisine un délicieux poisson farci aux quenelles de brochet, champignons, noisettes et fines herbes. Cuit en court-bouillon, ce sandre doit autant son mérite au cuisinier, à la cuisinière qu'au pêcheur.

Poulet farci aux macaronis, parmesan, épices
Poulet farci aux macaronis, parmesan, épices

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Un poulet ou une poularde, selon la saison, farci avec des pâtes cuisinées au Porto, au parmesan et au jus de viande. La cuisson lente en cocotte, sur un lit de légumes offre une viande fondante, parfumée. Un coulis de tomates aux champignons vient compléter ce plat ancien, original et gourmet.

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A ne pas manquer !

Une recette de champignons choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Risotto aux trois champignons
Risotto aux trois champignons

Madame Gateau  -  Lorsque j'ai vu tous ces champignons au marché et ces belles couleurs, j'ai tout de suite pensé à un risotto. Qu'est-ce que c'est bon le risotto ! Et puisque c'est le temps des champignons, il faut en profiter. Un bouillon de volaille, un peu de vin blanc et les champignons revenus à la poêle. Le tout parsemé de parmesan, magnifique !

Jamais sans ma brosse !

Prenez soin de votre récolte : la brosse à champignons est l'accessoire indispensable pour enlever le sable et la terre.

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