Farcis ou en gratin, les recettes de champignons font toujours un carton

Panier de champignons de cueillette
Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Champignons farcis au foie gras
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Une entrée festive.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bouchées au boudin blanc et champignons
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Parmentiers aux champignons forestiers
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auxdelicesdemanue  -  Cette recette toute simple est un régal, autant pour les yeux que pour les papilles

Poêlée de champignons et marrons au cidre
Poêlée de champignons et marrons au cidre

auxdelicesdemanue  -  Ici les champignons et les échalotes cassent le côté un peu sucré du cidre. L'accompagnement n'est pas obligatoire et si vous n'en mettez pas, ajoutez plus de marrons à votre préparation pour compenser.

Sauté de dinde aux cèpes
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auxdelicesdemanue  -  Une bonne recette bien parfumée et rapide à cuisiner

Crème de champignons et patate douce & tuiles de comté
Crème de champignons et patate douce & tuiles de comté

Flo/Au Fil du Thym  -  Cette crème de champignons est une recette facile et légère pour démarrer un repas de fête. La saveur des champignons se marie très bien avec la douceur de la patate douce.

Velouté de châtaignes, champignons et pommes
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Rôti de dinde aux pistaches
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Maman...ça déborde !  -  Une façon un peu plus festive et originale de cuisiner la dinde pour noël.

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Risotto aux trois champignons
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