Recettes de champignons et de saint-valentin

Panier de champignons de cueillette
Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Recettes, techniques et vidéos de champignons et de saint-valentin du Chef

Champignons farcis au foie gras
Champignons farcis au foie gras

Une entrée festive.

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Quelques vidéos de champignons et de saint-valentin du Chef et des Gourmets

Pizza coeur

Le Pays des Gourmandises  -  La Saint-Valentin approche à grands pas et vous êtes peut-être à la recherche d'idées gourmandes et originales pour passer une belle soirée en amoureux. Pour vous régaler en toute simplicité et sans passer des heures aux fourneaux, je vous propose de réaliser une jolie pizza en forme de cœur. vous pouvez la décliner avec de nombreux autres ingrédients : jambon de Parme, fromage de chèvre, feta, olives vertes, chorizo, jambon blanc, émincé de poulet... À vous de créer une jolie pizza qui fera fondre votre bien-aimé.

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Idées de recettes de champignons et de saint-valentin des Gourmets

Pizza coeur
Pizza coeur

Le Pays des Gourmandises  -  La Saint-Valentin approche à grands pas et vous êtes peut-être à la recherche d'idées gourmandes et originales pour passer une belle soirée en amoureux. Pour vous régaler en toute simplicité et sans passer des heures aux fourneaux, je vous propose de réaliser une jolie pizza en forme de cœur. vous pouvez la décliner avec de nombreux autres ingrédients : jambon de Parme, fromage de chèvre, feta, olives vertes, chorizo, jambon blanc, émincé de poulet... À vous de créer une jolie pizza qui fera fondre votre bien-aimé.

Risotto aux truffes noires, cèpes et champagne
Risotto aux truffes noires, cèpes et champagne

Epices & moi  -  Le risotto aux champignons est un classique de la cuisine italienne. Et si ce risotto ne boude en rien les notes classiques, il illuminera vos papilles gourmandes de sa petite touche festive. Touche festive et pourtant, tout en simplicité. Si vous n'avez pas de cèpes à disposition, choisissez des chanterelles.

Meurette de noix de saint-jacques
Meurette de noix de saint-jacques

Renards Gourmets  -  Meurette de saint-jacques aux champignons, brioche de chou fleur gratiné au comté. Nous aimons profiter des délicieuses noix de saint-jacques tout au long de la saison. Celles-ci sont délicieuses au naturel mais peuvent être préparées de nombreuses manières. Nous aimons l’association de la sauce meurette, une sauce au vin généralement servie avec des œufs. La brioche au chou-fleur est inspirée d’une recette d’Alain Ducasse.

Brunch des amoureux
Brunch des amoureux

La Faim Est Proche  -  Vegan, sans gluten, IG réduit. Un brunch entre amoureux végan et sans gluten pour le dimanche matin. Au menu : pain perdu salé forestier, champignons farcis, milkshake à la fraise, coupe aphrodisiaque à partager et chocolats.

A ne pas manquer !

Une recette de champignons choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Langue de boeuf sauce au porto
Langue de boeuf sauce au porto

Recettes du Chef  -  Pour changer de la langue de boeuf sauce piquante et parce qu'on a jamais de Madère dans sa cuisine pour la sauce du même nom voici une alternative bien agréable pour les amateurs de langue de boeuf et une occasion de faire découvrir à ceux qui n'ont jamais osé franchir le pas.

Jamais sans ma brosse !

Prenez soin de votre récolte : la brosse à champignons est l'accessoire indispensable pour enlever le sable et la terre.

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