Farcis ou en gratin, les recettes de champignons font toujours un carton

Panier de champignons de cueillette
Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

Quelques vidéos des Gourmets

Pain de viande
Pain de viande

Cooking & Cakes - Parce que le pain de viande n'est qu'une énorme boulette de viande, alors on attrape les enfants et on les fait travailler (dans la joie hein).

Pavé de boeuf au foie gras et cèpes
Pavé de boeuf au foie gras et cèpes

So'Tramier - En cuisine avec cette belle idée de recette de pavés de boeuf au foie gras poêlé et cèpes en sauce ! Vous séduirez vos convives à coup sûr grâce à l’alliance de ces trois produits d’exception.

Repas alcalin complet
Repas alcalin complet

Bouchées Doubles - Un repas alcalin complet, pas à pas avec moi et en vidéo. Des textures et des saveurs variées pour cette assiette alcaline gourmande et équilibrée ! MiaM ! Nourrissons notre santé sans nous ennuyer gustativement à table !

Le rôti sans rôti de food wars
Le rôti sans rôti de food wars

Boeuf Karotte - Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

Voir toutes les vidéos de recettes de champignons...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Quiche à la viande hachée poireaux et écrasé de pomme de terre
Quiche à la viande hachée poireaux et écrasé de pomme de terre

Zika - Tarte salée ou quiche à la viande hachée, poireaux, champignons et écrasé de pomme de terre pour un accompagne de soupe, entrées ou apéritif en petits carrés, délicieuse !

Entrecôte sauce aux champignons
Entrecôte sauce aux champignons

Chef Papounet - Recette traditionnelle de l'entrecôte avec une sauce champignons maison. C'est le plat classique de grand-mère et des brasseries et bistrots

Choux farcis à l'agneau
Choux farcis à l'agneau

Cooking & Cakes - Parce que le chou arrive en même temps que le froid, je vous propose de réaliser des choux farcis avec de l’agneau. C’est à la fois technique et simple, mais c’est un délicieux plat complet !

Filet mignon et chanterelles grises
Filet mignon et chanterelles grises

Les Gourmands disent - Dans une cocotte en fonte orange qui faisait de la si bonne viande dedans, nous avons choisi de préparer un filet mignon. Nous avons profité de chanterelles fraîches pour l'accompagnement, un pur bonheur...

Veau à la Crème, Asperges et Champignons de Paris
Veau à la crème, asperges et champignons de paris

Délicimô ! - Essayez cette recette de veau et donnez votre avis en commentaire !

Émincé de veau à la zurichoise
Émincé de veau à la zurichoise

Simple & Gourmand - L’émincé de veau à la zurichoise est un plat traditionnel suisse. Il est composé de petites tranches de veau, d’une sauce à la crème et au vin blanc et de champignons de paris.

Sauté de veau aux cèpes
Sauté de veau aux cèpes

Recettes et Récits - Tu veux cuisiner des champignons ? Voici ma recette du sauté de veau aux cèpes, une cuisine de terroir qui fleure bon le sous-bois !

Veau marengo au Cookeo
Veau marengo au cookeo

chezcachou - Voici pour aujourd'hui une recette de veau marengo réalisé au Cookeo.

Sauté de poulet aux champignons et aux lardons
Sauté de poulet aux champignons et aux lardons

Lolo et sa Tambouille - En cuisine avec cette belle idée de recette de sauté de poulet aux champignons et lardons.

Joue de boeuf et polenta au café
Joue de boeuf et polenta au café

kilometre-0 - La joue de porc est bien de saison, facile à faire et sera parfaite pour vos prochaines soirées. Vous pouvez trainer à l’apéro. Votre plat n’en sera que meilleur.

Rôti de dinde sauce au Porto
Rôti de dinde sauce au porto

Patty Saveurs - Ce rôti de dinde est juteux et tendre, très facile à faire et ne demande pas beaucoup d’attention. Pendant qu’il mijote, vous pouvez vous occuper tranquillement de cuisiner vos accompagnements pour un...

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Velouté de cèpes
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La soupe à la citrouille - Un ou deux petits cèpes bouchons tranchés fin et poêlés avec un peu d'huile d'olive, suffiront à sublimer votre plat.

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