Chanterelles ou girolles un choix de recettes au top !

Un peu de beurre, une échalote, une gousse d’ail et du persil, c’est tout ce qu’il vous faudra pour mettre ces délicieux champignons en valeur. N’hésitez pas à ajouter une touche de vin blanc pour le goût. Une délicieuse poêlée de chanterelles très simple à réaliser qui se mariera avec tous vos plats.

Une belle recette de risotto chic, gourmand et anti-gaspi. En effet, comme rien ne se perd, avec les carcasses et la chair des petites pinces, j’ai préparé la bisque.

Vous cherchez une recette de feuilletés ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Et compotée d'airelles, purée de topinambours, poêlée de courge et chanterelles. Vous cherchez une recette de magrets de canard originale ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Même quand on adore les huîtres crues on peut apprécier aussi les huîtres gratinées. Ici elles sont cuisinées façon cuisine asiatique avec de la sauce soja et du gingembre et elles sont parfaite pour une entrée de noël si vous manquez encore d'idée !

Nous aimons cuisiner avec les produits de saison. Nous guettons bien souvent les nouveautés proposées par nos petits producteurs. C’est presque toujours sur notre marché que nous construisons nos recettes. Après quelques conseils prodigués autour du haddock et du potimarrron [qui semblent avoir convaincu nos voisins de marché avec notre incontournable potimarron au haddock et champignons des bois…], nous nous « contentons » de quelques Saint-Jacques. [nous avions une autre idée en tête que nous remettons à plus tard…] La saison des Saint-Jacques commence à peine. Nous avons entendu dire que celles-ci seraient cette année plus nombreuses du fait d’une météo favorable et, d’une politique de pêche responsable. Preuve est que nous pouvons agir favorablement sur notre écosystème… Saint-Jacques chargées dans notre panier, nous sommes partis à la recherche d’un accompagnement. Nous avons la chance de pouvoir trouver, lorsque c’est la saison un joli stand de champignons des bois sur notre marché. Émilie [Champign’Honnête] propose en ce moment quelques lactaires [nous ne nous sommes pas encore aventurés à les cuisiner], des pieds de moutons, des cèpes, des girolles,…et, des chanterelles. Nous choisissons les chanterelles que nous préparons simplement à la poêle. Pour les noix de Saint-Jacques, nous préférons une cuisson sous le grill qui permet de les saisir rapidement sans les dessécher.

Une île flottante salée....