Recettes de charcuterie et de brioche

Charcuterie
Une belle assiette de charcuterie Corse. Photo par kirsteen.

La charcuterie regroupe les produits à base de viande et d'abats de porc. Il existe une multitudes de préparations (saucisses, saucissons, rillettes, boudins, jambons, produits salés et fumés...) dont certaines sont longtemps restées des spécialités régionales.

Pensez-y à l'apéritif, dans vos sandwiches ou simplement en assiette froide avec quelques crudités.

Recettes, techniques et vidéos de charcuterie et de brioche du Chef

Saucisson en brioche
Saucisson en brioche

Saucisson brioché, avec un saucisson à cuire nature ou pistaché ou truffé...

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Idées de recettes de charcuterie et de brioche des Gourmets

Casatiello Napoletano
Casatiello napoletano

L'Italie dans ma cuisine  -  Un pain farci de saucisson Napoli et provolone servi traditionnellement sur les tables napolitaines lors des fêtes de Pâques.

Saucisson brioché
Saucisson brioché

Happy papilles  -  Vous n’êtes pas sans ignorer que le saucisson brioché est une spécialité lyonnaise alors, pour réaliser un tel symbole, autant s’adresser au chef français Paul Bocuse, initié à la célèbre tradition gastronomique des bouchons lyonnais, sous l’autorité de la plus représentative des mères lyonnaises, la mère Brazier. Ce n’est pas pour rien que les halles de Lyon portent le nom de cet illustre Chef ! Vous pouvez servir quelques tranches de ce saucisson brioché en entrée ou en plat principal accompagné d'une belle salade.

Saucisson brioché
Saucisson brioché

Davy  -  Un saucisson brioché, oui... mais pistaché et truffé !

Saucisson brioché
Saucisson brioché

Les P'tits Trucs d'une Mam's  -  Vous cherchez une recette de saucisson brioché ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pains à l’ail et au persil
Pains à l’ail et au persil

Dans mon nid  -  Avec ou sans kitchen aid.

Saucisse de Morteau en brioche
Saucisse de morteau en brioche

Davy  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de saucisse de morteau en brioche.

Saucisson brioché à la pistache
Saucisson brioché à la pistache

Le blog de Novice en cuisine  -  Envie de Saucisson brioché à la pistache ? Découvrez cette recette de pistache et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Saucisson brioché
Saucisson brioché

ninidouceurs  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de saucisson brioché.

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Filet mignon séché maison
Filet mignon séché maison

Flo/Au Fil du Thym  -  Voici une recette pour réaliser un filet mignon séché maison. Une recette facile pour proposer une charcuterie goûteuse, moelleuse, très peu grasse et 100% saine ! Il faudra patienter trois semaines avant de pouvoir la servir en tranches fines et la déguster en famille.