Recettes de charcuterie et de piment d'Espelette

Charcuterie
Une belle assiette de charcuterie Corse. Photo par kirsteen.

La charcuterie regroupe les produits à base de viande et d'abats de porc. Il existe une multitudes de préparations (saucisses, saucissons, rillettes, boudins, jambons, produits salés et fumés...) dont certaines sont longtemps restées des spécialités régionales.

Pensez-y à l'apéritif, dans vos sandwiches ou simplement en assiette froide avec quelques crudités.

Recettes, techniques et vidéos de charcuterie et de piment d'Espelette du Chef

Terrine de campagne
Terrine de campagne

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

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Idées de recettes de charcuterie et de piment d'Espelette des Gourmets

Lomo maison
Lomo maison

Recettes du Chef  -  Le lomo c'est de la longe de porc marinée mise en boyau avec plein de produits chimiques... ou alors cette recette avec du filet mignon de porc, du sel, du paprika, du piment d'espelette et c'est tout ! Et surtout on se régale !

Terrine de Foies de Volaille au Piment d’Espelette
Terrine de foies de volaille au piment d’espelette

DOUCEURS MAISON  -  Une terrine très simple à réaliser et un rendu très sympa pour un apéritif au soleil ;)

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Une recette de charcuterie choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Terrine de lapin aux pistaches
Terrine de lapin aux pistaches

Recettes et Récits  -  Je te propose une recette pour confectionner toi-même facilement une terrine de lapin aux pistaches, délicieusement parfumée au thym et laurier et à déposer sur une tranche de pain frais. Attends deux jours avant de la déguster, c’est meilleur.