Rillettes, saucisses, jambons, toutes nos recettes de charcuterie

Charcuterie
Une belle assiette de charcuterie Corse. Photo par kirsteen.

La charcuterie regroupe les produits à base de viande et d'abats de porc. Il existe une multitudes de préparations (saucisses, saucissons, rillettes, boudins, jambons, produits salés et fumés...) dont certaines sont longtemps restées des spécialités régionales.

Pensez-y à l'apéritif, dans vos sandwiches ou simplement en assiette froide avec quelques crudités.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Terrine de campagne
Terrine de campagne

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Lomo maison
Lomo maison

Recettes du Chef - Faire sa charcuterie maison non seulement cela peut être très simple comme ici mais on sait aussi ce que l'on y met dedans ! Cette recette est à base de filet mignon de porc, de sel, de paprika, de piment...

Terrine de Foies de Volaille au Piment d’Espelette
Terrine de foies de volaille au piment d’espelette

DOUCEURS MAISON - Une terrine très simple à réaliser et un rendu très sympa pour un apéritif au soleil ;)

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