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Nos recettes inspirées des plus grands chefs français et étrangers

Sushi chef
Le chef cuisinier est le responsable en cuisine du processus complet de confection des plats. Photo par Ed Schipul
Le chef de cuisine a avant tout suivi une formation technique en école hôtelière et a acquis une solide expérience en pratiquant d'autres postes en cuisine dont commis, cuisinier et chef de partie. Meneur d'hommes, il est créatif, curieux et passionné. Responsable entre autres du respect des normes d'hygiène, des stocks et de la cadence du travail mené par l'équipe, c'est aussi lui qui élabore la carte et les menus en fonction du type de restaurant dans lequel il exerce.

Parfois, il enseigne aussi en lycée professionnel et publie des ouvrages culinaires pour partager son expérience, comme notre Chef à nous. Impossible de ne pas évoquer Paul Bocuse, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic ou encore Julia Sedefdjian, la plus jeune chef étoilée de France mais les grands Chefs sont également ceux qu'on connait moins mais qui par leur talent et leur passion transmettent bonheur et émotion.

Meilleures recettes de chef et de Paul Bocuse des Gourmets

Des idées de recettes de chef et de Paul Bocuse pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade d'oranges de Paul Bocuse
Salade d'oranges de Paul Bocuse
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
C’est la salade d’oranges de Paul Bocuse. Un peu de temps pour la préparer mais quel bonheur dans l’assiette. Des oranges pelées à vif et un peu de sirop de grenadine… On la savoure toute seule, avec quelques biscuits ou encore avec mon moelleux à l’orange.
La Quiche lorraine de Paul Bocuse
La Quiche lorraine de Paul Bocuse
Cuisine d'Aubéry Cuisine d'Aubéry
La quiche de Paul Bocuse, c'est la simplicité et la la tradition réunies en un seul plat ! Economique et savoureuse, conviviale et facile à réaliser, c'est l'indémodable qui plaît à tout le monde, ne nous en privons pas.
Gratin de cardon
Gratin de cardon
sharing cuisine sharing cuisine
Aujourd’hui je m’attaque à un grand classique de la gastronomie lyonnaise : le fameux gratin de cardons. Le gratin de cardon est d’ailleurs traditionnellement le repas de la veille de noël dans la région Lyonnaise. Monsieur Paul Bocuse l’a sublimé avec sa recette à l’os à moelle. Je vous propose aujourd’hui la version d’inspiration Paul Bocuse, mais aussi une alternative végétarienne.
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Truite au bleu de Paul Bocuse
Truite au bleu de Paul Bocuse
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette traditionnelle française de la région Rhône Alpes, plus précisément une recette dauphinoise à la façon d'un grand Chef.

Dernières recettes de chef et de Paul Bocuse par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chef et de Paul Bocuse qui changent !

Mousse au chocolat d'après Paul Bocuse
Mousse au chocolat d'après Paul Bocuse
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Recette de mousse au chocolat facile d'après Paul Bocuse. #restezchezvous pendant le confinement !
Daurade royale en papillote de Paul Bocuse
Daurade royale en papillote de Paul Bocuse
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette traditionnelle française de la région Provence-Côte d'Azur à la façon d'un grand Chef.
Tarte aux vertes-bonnes d'après Paul Bocuse
Tarte aux vertes-bonnes d'après Paul Bocuse
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette traditionnelle ancienne française de la Normandie, ici la version de Paul Bocuse. Les vertes-bonnes sont des prunes normandes cultivées dans le Val de Seine en bordure du fleuve mais on peut aussi utiliser tout simplement des reines-claude pour cette recette.
Poulet rôti façon chefs étoilés
Poulet rôti façon chefs étoilés
Toutencastrer Toutencastrer
poulet rôti au four : les secrets de cuisson des chefs étoilés Paul Bocus, Thierry Marx et Anne-Sophie Pic.
Mini clafoutis
Mini clafoutis
Quelques Grammes De Gourmandise Quelques Grammes De Gourmandise
Des petits clafoutis aux mirabelles d'après une recette du chef Bocuse
Gâteau aux prunes
Gâteau aux prunes
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Un gâteau de chef, tout simple mais délicieusement gourmand
Gratin de Macaronis de Paul Bocuse
Gratin de Macaronis de Paul Bocuse
En-K de Gourmandises En-K de Gourmandises
Un gratin de pâtes ultra gourmand d'après le Chef Paul Bocuse, pour petits et grands.
Poulet Basquaise
Poulet Basquaise
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette traditionnelle française du chef Paul Bocuse très facile à faire et qui se sert généralement accompagnée d'un riz pilaf dont je vous ai aussi mis la recette sur le blog.
Saucisson brioché
Saucisson brioché
Happy papilles Happy papilles
Vous n’êtes pas sans ignorer que le saucisson brioché est une spécialité lyonnaise alors, pour réaliser un tel symbole, autant s’adresser au chef français Paul Bocuse, initié à la célèbre tradition gastronomique des bouchons lyonnais, sous l’autorité de la plus représentative des mères lyonnaises, la mère Brazier. Ce n’est pas pour rien que les halles de Lyon portent le nom de cet illustre Chef ! Vous pouvez servir quelques tranches de ce saucisson brioché en entrée ou en plat principal accompagné d'une belle salade.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

moule mini kouglof
Moule mini kouglof

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de kouglof.

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Ce gâteau fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac a fait le tour de la blogosphère ! Bien sûr il n’est pas léger léger mais pour Pâques on peut bien se faire plaisir !

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