Nos recettes inspirées des plus grands chefs français et étrangers

Name: Nos recettes inspirées des plus grands chefs français et étrangers
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: chef

Le chef cuisinier est le responsable en cuisine du processus complet de confection des plats. Photo par Ed Schipul

Le chef de cuisine a avant tout suivi une formation technique en école hôtelière et a acquis une solide expérience en pratiquant d'autres postes en cuisine dont commis, cuisinier et chef de partie. Meneur d'hommes, il est créatif, curieux et passionné. Responsable entre autres du respect des normes d'hygiène, des stocks et de la cadence du travail mené par l'équipe, c'est aussi lui qui élabore la carte et les menus en fonction du type de restaurant dans lequel il exerce.

Parfois, il enseigne aussi en lycée professionnel et publie des ouvrages culinaires pour partager son expérience, comme notre Chef à nous. Impossible de ne pas évoquer Paul Bocuse, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic ou encore Julia Sedefdjian, la plus jeune chef étoilée de France mais les grands Chefs sont également ceux qu'on connait moins mais qui par leur talent et leur passion transmettent bonheur et émotion.

Meilleures recettes de chef et de crème pâtissière des Gourmets

Des idées de recettes de chef et de crème pâtissière pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Boule de Berlin

Les Gourmandises de Amela

La pâte de ces boules de Berlin est moelleuse, légère et aérienne à souhait ! J'ai décidé de la garnir d'une délicieuse et onctueuse crème pâtissière et pour ça, j'ai choisi celle de Christophe Felder goûteuse et parfumée, absolument parfaite ! Une merveille en bouche accompagnée d'un café ou d'une tasse de thé.

Chou infiniment citron de Pierre Hermé

Les Gourmandises de Amela

Les amoureux de citron, vos papilles vont adorer !

Crème pâtissière de Pierre Hermé

Happy papilles

Il est toujours utile de se rappeler des basiques, aussi voici la recette de crème pâtissière de Pierre Hermé que j’ai utilisé pour confectionner la frangipane m’ayant servi à confectionner une galette des rois.

Dernières recettes de chef et de crème pâtissière par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chef et de crème pâtissière qui changent !

Salade de fraises et sa crème à la fleur d'oranger

Atelier de Brigitte

Cette recette super facile va épater toute votre petite famille. Vos enfants vont vous nommer super pâtissière ou super pâtissier du confinement !

Chouquettes à la crème vanille, de Yann Couvreur

Une aiguille dans l potage

Les chouquettes sont composées de pâte à choux à la fleur d’oranger, crème légère à la vanille et sucre glace et perlé.

Fougasse au chocolat, de Benoît Molin

Une aiguille dans l potage

Une belle brioche garnie de crème au chocolat qui fera des heureux !

Le fraisier selon Yann Couvreur

Une aiguille dans l potage

Un fraisier revisité avec brio

Crème pâtissière à la vanille façon François Perret

A Prendre Sans Faim

Une autre façon de faire la crème pâtissière à la vanille à la façon d'un grand chef.

Les Corniottes

Atelier de Brigitte

Une recette du Chef Pâtissier Christophe Sedent. Comment vous expliquer... Comparable à une couette bien chaude, bien moelleuse, à une couverture toute douce.. Bref un appel au cocooning. Régressif, rassurant, gourmand, comme quand, enfant, on se blottissait dans les bras de notre grand mère. Exactement ce qu'il nous faut pour passer l'hiver agréablement.

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A coeur joie

Moule coeur silicone

Ah l'amour, toujours l'amour... Déclarez-lui votre flamme avec un gâteau !

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Pic (André)

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Durand (Charles)

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François Perret

François-Régis Gaudry

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Stéphane Décotterd

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Trish Deseine

Yann Couvreur

Yannick Alléno

Yotam Ottolenghi

Yves Camdeborde

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Ce gâteau fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac a fait le tour de la blogosphère ! Bien sûr il n’est pas léger léger mais pour Pâques on peut bien se faire plaisir !