1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Chef>
  4. Pomme de terre

Nos recettes inspirées des plus grands chefs français et étrangers

Sushi chef
Le chef cuisinier est le responsable en cuisine du processus complet de confection des plats. Photo par Ed Schipul
Le chef de cuisine a avant tout suivi une formation technique en école hôtelière et a acquis une solide expérience en pratiquant d'autres postes en cuisine dont commis, cuisinier et chef de partie. Meneur d'hommes, il est créatif, curieux et passionné. Responsable entre autres du respect des normes d'hygiène, des stocks et de la cadence du travail mené par l'équipe, c'est aussi lui qui élabore la carte et les menus en fonction du type de restaurant dans lequel il exerce.

Parfois, il enseigne aussi en lycée professionnel et publie des ouvrages culinaires pour partager son expérience, comme notre Chef à nous. Impossible de ne pas évoquer Paul Bocuse, Alain Ducasse, Anne-Sophie Pic ou encore Julia Sedefdjian, la plus jeune chef étoilée de France mais les grands Chefs sont également ceux qu'on connait moins mais qui par leur talent et leur passion transmettent bonheur et émotion.

Meilleures recettes de chef et de pomme de terre des Gourmets

Des idées de recettes de chef et de pomme de terre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Les röstis
Les röstis
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
On retrouve cette simple galette de pommes de terre aux quatre coins du pays avec plusieurs variantes. Selon les régions on verra s’affronter les partisans de la pomme de terre crue et ceux de la pomme de terre cuite et les adeptes du saindoux défier les disciples du beurre. Mais au-delà de ces querelles, on peut sans conteste affirmer qu’il s’agit d’un véritable plat national !
4
tartiflette de Philippe Etchebest
tartiflette de Philippe Etchebest
Jacre Jacre
C'est un peu plus long que la tartiflette que l'on fait habituellement mais c'est un délice avec sa fondue d'oignons et c'est plus délicat. Essayez, vous ne serez pas déçus et quand vous recevez des invités, ça en jette... !
Mes Pommes de terre Boulangères
Mes Pommes de terre Boulangères
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Été comme hiver, lorsque je reçois du monde à la maison, j’aime les préparer en accompagnement d’une volaille, de grillades ou d’une viande en sauce. C’est une recette simple et goûteuse que l’on peut préparer à l’avance et qui est presque sans matières grasses!
3

Dernières recettes de chef et de pomme de terre par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chef et de pomme de terre qui changent !

Pommes de terre darphin de Chloé Charles
Pommes de terre darphin de Chloé Charles
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Une galette de pommes de terre fondante à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.
1
Gratin dauphinois de Frédéric Anton
Gratin dauphinois de Frédéric Anton
Quelques Grammes De Gourmandise Quelques Grammes De Gourmandise
Un grand classique de la cuisine française - recette du chef triplement étoilé et MOF
Gâteau de pommes de terre des vendangeurs
Gâteau de pommes de terre des vendangeurs
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Cette recette est issue du livre "pomme de terre" de Frédéric Anton. Ce plat était emporté dans les vignes de Bourgogne par les vendangeurs et était cuit lentement sur un feu de sarments de vignes.
Soupe poireaux et pommes de terre façon Bernard Loiseau
Soupe poireaux et pommes de terre façon Bernard Loiseau
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Une soupe en deux textures, des morceaux de poireaux fondants à souhaits et un velouté avec pommes de terre tout doux, agréablement parfumé au jus de cuisson des poireaux dans un bouillon de volaille.
Quiche de pommes de terre
Quiche de pommes de terre
Quelques Grammes De Gourmandise Quelques Grammes De Gourmandise
Une recette de quiche du chef triplement étoilé Frédéric Anton pour un moment plein de gourmandise.
Salade de pommes de terre
Salade de pommes de terre
Graine de faim kely Graine de faim kely
Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de huile d'olive pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.
Velouté d'asperges de Paul Bocuse
Velouté d'asperges de Paul Bocuse
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette traditionnelle française de soupe aux asperges très populaire en Alsace-Lorraine. Ici, il s'agit de la façon de faire du chef Paul Bocuse. On peut la préparer soit avec des asperges blanches (l'asperge d'Alsace) soit avec des vertes.
Chapon contisé au Saint-Agur, pommes et poires
Chapon contisé au Saint-Agur, pommes et poires
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette du chef Juan Arbelaez qui est un peu la version simplifiée de celle que j'ai eu la chance de goûter dans l'un de ses restaurants Le Levain. Ici, il s'agit d'une recette pour les fêtes de fin d'année, moi qui adore cuisiner la volaille j'ai été ravie de la refaire chez moi. Néanmoins, il faut savoir qu'il s'agit d'une cuisson lente au four donc il faut s'y prendre en avance car il faut compter 3 heures avant de pouvoir découper le chapon.
La meilleure purée du monde
La meilleure purée du monde
Philou Loyen Philou Loyen
La recette est celle du Chef Joël Robuchon. La variété de pommes de terre (Mayan Gold) est certainement une des plus goûteuses qu'il soit. Parce qu'à Liège, on ajoute toujours un peu de noix de muscade. Parce qu'elle a la couleur de l'or. Bref, je n'y suis pas pour grand chose si ma purée est la meilleure du monde !

Kit Shaker

Kit Shaker pour préparer les cocktails
Shaker

Cet ensemble à cocktail est un cadeau idéal pour les barmans débutants.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

ail amaretti anchois artichaut asperge aubergines ballotine banane bavarois beignets beignets salés betterave beurre bicarbonate biscuits blanc cacao café charlotte chocolat confiserie courgettes crème épices escargots fenouil feuilletés fleurs foie frites fruits fruits de mer gingembre légumes noël orange pain pastis pâtes de base petits fours pistache poivrons pommes rhubarbe rouge roulé sirop spéculoos veau vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de chef et toutes les recettes de pomme de terre

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac
Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Ce gâteau fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac a fait le tour de la blogosphère ! Bien sûr il n’est pas léger léger mais pour Pâques on peut bien se faire plaisir !

Meilleures recettes de chef et de pomme de terre

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Tous ensemble... Avec Cyril Lignac !
Tous ensemble... Avec Cyril Lignac !
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Des recettes faciles et savoureuses que vous aimerez reproduire à la maison.

Lundi, des patates
Lundi, des patates
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Pour commencer la semaine avec la patate !

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0