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La chermoula, une marinade qui réveille vos recettes

Carottes à la chermoula
Carottes à la chermoula Photo par T.Tseng
La chermoula, appelée aussi charmoula, est une marinade incontournable de la cuisine du Maghreb. Elle assaisonne de nombreux plats à base de poisson mais aussi les viandes et les légumes.

Selon les régions, il existe diverses manières de préparer la chermoula mais quel que soit le pays d'origine, les épices et herbes aromatiques sont indispensables pour sa réussite. Servie lors de grandes occasions, elle trouve naturellement sa place sur les tables en période de ramadan.

Meilleures recettes de chermoula et d'été des Gourmets

Des idées de recettes de chermoula et d'été pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brochettes de poulet à la Chermoula
Brochettes de poulet à la Chermoula
Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
Des brochettes de poulet marinées à la sauce Chermoula et légumes cuites au four ou au BBQ. Une recette savoureuse et facile que j’ai réalisé avec une Chermoula marocaine composée de coriandre, piment doux, ail, huile d’olive, cumin et citron accompagnée d’une bonne sauce à l’ail et yaourt maison et d’une salade de roquette.

Dernières recettes de chermoula et d'été par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chermoula et d'été qui changent !

Courgette à la marocaine
Courgette à la marocaine
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Avez-vous envie de préparer une recette de courgette à la marocaine ? Cuisinez en suivant cette recette de cuisine rapide et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.
Courgettes à la charmoula ail et citron
Courgettes à la charmoula ail et citron
Zika Zika
Une entrée tiède ou accompagnement de viandes et de poissons, des courgettes confites à l'ail et au citron, plat du terroir bônois, cuisine de grand-mère et de l'été.
Dorade royale en papillote
Dorade royale en papillote
Zika Zika
La meilleure cuisson pour ces poissons à mon humble avis, vous avez un fond de sauce agréable et les dorades restent moelleuses.
POMMES DE TERRE A LA CHARMOULA
POMMES DE TERRE A LA CHARMOULA
Zika Zika
Torchi de légumes, se dit des légumes cuits à la vapeur ou dans de l'eau salée puis braisée dans un peu de gras et des épices. Pour la charmoula ( pâte à base d'épices ) des torchis, nous utilisons du carvi, coriandre, piments secs rouges forts, de l'ail, du sel et on arrose d'un bon filet de vinaigre dans le terroir bônois, pas de cumin surtout. Ces légumes braisés servent de plats uniques parfois, en entrée ou en accompagnement, ils sont très appréciés en été, on les emporte à la plage ou en pique nique, se consomment chauds et froids.

Soirée crêpes en vue !

Tefal Crep Party
Crêpe party

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Galette bretonne au sarrasin et saucisson de Lyon
Ouest Délices Ouest Délices
La galette saucisse est une spécialité bretonne. Je l’ai proposée au menu de ma crêperie à Lyon … sans succès. Je me suis alors tourné vers un produit local se rapprochant de la saucisse : le saucisson à cuire de Lyon. Les lyonnais et les bretons ont apprécié, elle est restée à la carte. J’ai une préférence pour le saucisson de Lyon à la pistache. Celui à la truffe que l’on trouve à Noël est bien trop cher et manque de truffe pour qu’on distingue le gout. Attention, ce n’est pas un saucisson sec, il faut le cuire à l’eau. La recette est simple et délicieuse, suivez la recette et régalez vous.

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