Recettes de chocolat

Tablettes de chocolat à croquer noir et au lait
De saison le chocolat ? A l’approche des fêtes de noël ou de pâques, il est sur toutes les lèvres ! Photo par Lua Pramos.

Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Marbrage en spirale
Marbrage en spirale

Pour décorer un millefeuille ou gâteau rond.

Décors en chocolat
Décors en chocolat

Les formes géométriques

Décors en chocolat
Décors en chocolat

Les tuiles en chocolat

Rubans en chocolat
Rubans en chocolat

Décor pour gâteaux et entremets.

Remplir un cornet
Remplir un cornet

Ecrire sur un parchemin, sur un gâteau, décorer une pâtisserie.

Voir toutes les recettes de chocolat du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Copeaux de chocolat

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Meringues champignon
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Dentelles en chocolat
Dentelles en chocolat

Le Pays des Gourmandises Voici une technique facile et rapide pour réaliser de jolies dentelles en chocolat. Elles serviront de décors pour tous vos desserts : mousses, gâteaux, entremets.

Layer cake en pièce montée mûre et chocolat
Layer cake en pièce montée mûre et chocolat

Comme Une Envie de Douceur Tutoriel vidéo de la décoration ganache d'un layer cake format pièce montée

Voir toutes les vidéos de recettes de chocolat ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Entremets fingers aux embruns de Forêt Noire
Entremets fingers aux embruns de forêt noire

Comme Une Envie de Douceur  -  Une revisite légère & gourmande de la forêt noire

Cupcakes chocolat coeur de spéculoos
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Dentelles en chocolat
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Layer cake en pièce montée mûre et chocolat
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Cake pops chocolat
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Fines feuilles de chocolat noir au Mycryo et aux huiles essentielles
Fines feuilles de chocolat noir au mycryo et aux huiles essentielles

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Meringues champignon
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Pâte de chocolat
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Bûche à décor saveur chocolat noir griottes
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Entremets de Pâques poire chocolat
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Cissou  -  Un entremets festif auquel le gingembre apporte du pep's.

Bûche pâtissière speculoos chocolat
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