Rôti ou dans un velouté, le chou-fleur s'adapte à de nombreuses recettes

Name: Rôti ou dans un velouté, le chou-fleur s'adapte à de nombreuses recettes
Total time: 30 min
Cuisine: chou-fleur

Dans chou-fleur il y a fleur et c'est bien elle que l'on consomme. Photo par Claude Fabry

La partie comestible du chou-fleur est constituée par l'inflorescence que l'on nomme aussi "pomme" ou "tête". A l'achat, cette pomme doit être bien blanche et serrée. Les feuilles coriaces qui l'entourent ne sont pas consommées mais servent de témoin de fraîcheur, elles doivent être cassantes.

Qu'il soit cuit à l'anglaise ou vapeur, le chou-fleur doit garder un peu de fermeté. Il s'adapte à de nombreuses préparations, en salades, gratins, purée et potage qui prendra alors le nom de velouté Dubarry.

Meilleures recettes de chou-fleur et de citron des Gourmets

Des idées de recettes de chou-fleur et de citron pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Beignets de chou fleur sauce blanche au poulet

Zika

Tajine de beignets de chou fleur au poulet fermier, sauce blanche à la cannelle et au citron (marka brouklou maquli), plat typique du terroir bônois, de la cuisine citadine de tous les jours et de ramadan.

Méli-mélo de chou-fleur, radis et maquereau fumé

La bonne bouffe à sam

Pour les inconditionnels de la mandoline, une entrée fraîche, croquante, savoureuse et originale. Les produits simples et bon marché méritent aussi la gastronomie !

Dernières recettes de chou-fleur et de citron par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chou-fleur et de citron qui changent !

Pickles de chou-fleur au citron

Guillaume Marinette

Les pickles de chou-fleur sont originaux, gourmands et totalement addictif ! C'est une super idée pour un apéro, pour agrémenter un sandwich ou pour une petite collation salée ! Si vous ne connaissez pas la sauce lonzu, c'est une sorte de sauce soja au citron, si vous n'en trouvez pas (aux rayons du monde en général), remplacer par de la sauce soja.

Shawarma de chou-fleur et chou rouge

Mariatotal

Il s'agit ici d'une déclinaison du chou-fleur rôti (entier), sauce tahin verte, mais mariné avant une cuisson plus rapide.

Salade chaude de chou-fleur, pommes de terre et haricots verts

Zika

Salade chaude de chou-fleur, pommes de terre et haricots verts braisés à l'ail et au citron ou vinaigre d'ailleurs, plat unique ou accompagnement sain de soupes et veloutés en saison froide pour les bons mangeurs, elle est toute simple et peut être utilisée pour un régime. Sans épices autres que le sel au goût, de l'ail et du citron, les olives sont conservées maison et les œufs durs pas nécessaires.

Crémeux de chou-fleur au saumon fumé

Croquant - Fondant ... Gourmand

Une mousse de chou-fleur parfumée d’huile de noix et de paprika du saumon fumé et des tomates cerises pour la présentation….

Chou-fleur rôti aux échalotes

Croquant - Fondant ... Gourmand

Une recette rapide pour cuisiner le chou-fleur

Chou-fleur rôti aux épices

A Prendre Sans Faim

Une autre recette à base de chou-fleur ici dans une version rôti avec un mélange d'épices et servi avec un dukkah aux pistaches.

Tajine de croquettes de chou-fleur aux boulettes d'agneau

Zika

Un plat de croquettes de chou fleur ou plutôt des beignets de chou fleur ( dolma brouklou ) en sauce blanche au citron et aux boulettes, traditionnellement on utilise des morceaux de viande d'agneau, un tajine qui ne supporte pas d'être réchauffé.

Skrei au chou-fleur rôti et sauce hollandaise

Clementine

C'est la saison du skrei, on peut en profiter de janvier à mars

Sfiha ou pizza arabe au chou-fleur

4PassionFood by Dalila

Les choses les plus simples sont souvent les meilleures, et la «sfiha» aussi appelée pizza arabe est l'une de mes recettes préférées du livre «Falastin». Composée d’une pâte moelleuse au centre et croustillante sur les bords, et d’une garniture végétarienne à base de chou-fleur, poivron et oignon le tout parfumé baharat un melange d’épice composé de cardamome,cumin, paprika et curcuma.

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Le flacon multi-usages

Flacons souples

Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !

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Dégorger

Du Barry (A la)

Zester

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Bierce (Ambrose)

Le citron

Les différentes variétés de choux

Le chou-fleur

Les blancs de cuisson

Les choux

Les agrumes

Beignets de chou-fleur

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Choux-fleurs de couleur violette dans un champ

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Gratin de chou-fleur

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Baba Citron

les sucreries de Yory

Aujourd'hui une recette assez simple et rapide à réaliser. Il s'agit de petits babas au citron. J'ai réalisé une pâte à baba que j'ai imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.