Recettes de chou-fleur

Choux-fleurs
Dans chou-fleur il y a fleur et c'est bien elle que l'on consomme. Photo par Claude Fabry.

La partie comestible du chou-fleur est constituée par l'inflorescence que l'on nomme aussi "pomme" ou "tête". A l'achat, cette pomme doit être bien blanche et serrée. Les feuilles coriaces qui l'entourent ne sont pas consommées mais servent de témoin de fraîcheur, elles doivent être cassantes.

Qu'il soit cuit à l'anglaise ou vapeur, le chou-fleur doit garder un peu de fermeté. Il s'adapte à de nombreuses préparations, en salades, gratins, purée et potage qui prendra alors le nom de velouté Dubarry.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Taboulé de chou-fleur au poulet et avocat
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Taboulé tricolore
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Taboulé de chou-fleur 100% légumes
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Taboulé de chou fleur
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Taboulé de chou-fleur aux radis, concombre et feta
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Taboulé de chou-fleur aux légumes et noix de cajou
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Salade colorée façon taboulé hivernal
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Taboulé de chou fleur
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Taboulé de chou fleur à la truite fumée
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Taboulé végétal
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Taboulé de chou-fleur
Taboulé de chou-fleur

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Taboulé au chou-fleur
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Eva Torocoro  -  Un taboulé très chou ! Ce taboulé peut être dégusté en verrines lors d’un apéro dînatoire. Il est aussi idéal pour vous accompagner dans votre prochain pique-nique.

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Demi choux-fleurs sauce au paprika fumé
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