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Rôti ou dans un velouté, le chou-fleur s'adapte à de nombreuses recettes

Choux-fleurs
Dans chou-fleur il y a fleur et c'est bien elle que l'on consomme. Photo par Claude Fabry
La partie comestible du chou-fleur est constituée par l'inflorescence que l'on nomme aussi "pomme" ou "tête". A l'achat, cette pomme doit être bien blanche et serrée. Les feuilles coriaces qui l'entourent ne sont pas consommées mais servent de témoin de fraîcheur, elles doivent être cassantes.

Qu'il soit cuit à l'anglaise ou vapeur, le chou-fleur doit garder un peu de fermeté. Il s'adapte à de nombreuses préparations, en salades, gratins, purée et potage qui prendra alors le nom de velouté Dubarry.

Meilleures recettes de chou-fleur et de yaourts des Gourmets

Des idées de recettes de chou-fleur et de yaourts pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gâteau de chou-fleur
Gâteau de chou-fleur
Aux Délices de Géraldine Aux Délices de Géraldine
En dehors du fait que le chou-fleur est un légume particulièrement léger en calories, c'est aussi un légume excellent que l'on apprécie en gratin, en velouté ou à la vapeur. Cette fois j'ai choisi une recette légère, pour préparer l'arrivée des beaux jours.
Chou-fleur entier rôti au four
Chou-fleur entier rôti au four
4PassionFood by Dalila 4PassionFood by Dalila
Faire cuire le chou-fleur entier de cette manière a l’air impressionnant mais en réalité c’est très simple. J'aime en faire la pièce maîtresse d'un dîner indien. Une recette du chef Gordon Ramsay.

Dernières recettes de chou-fleur et de yaourts par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chou-fleur et de yaourts qui changent !

Soupe de concombre froide, chou-fleur et gingembre
Soupe de concombre froide, chou-fleur et gingembre
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Cette soupe froide est pleine de fraîcheur et de saveur
Riz aux légumes à l'indienne
Riz aux légumes à l'indienne
Happy papilles Happy papilles
Direction l'Inde avec ce savoureux riz basmati aux légumes à l'indienne, agrémenté de carottes, de petits pois et de chou-fleur et relevé de nombreuses épices
Terrine de chou-fleur
Terrine de chou-fleur
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Une terrine toute légère et toute simple dans laquelle le chou-fleur se marie tout simplement au yaourt sans oublier d’inviter le parmesan pour le goût et le plaisir.
Shiitake Bowl
Shiitake Bowl
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
My lunch Shiitake Bowl Avec la délicieuse sauce crémeuse comme j’aime.
Steak de chou-fleur
Steak de chou-fleur
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Une recette parfaitement "vegane" donc très à la mode. Mais pour ceux qui comme moi continuent à consommer de la viande en petite quantité et de bonne qualité voilà un excellent accompagnement. Il peut se cuire au four ou à la poêle
Assiette crudités avec mayonnaise allégée et un dip au gorgonzola de Nigella Lawson
Gâteau de chou-fleur aux fromages
Gâteau de chou-fleur aux fromages
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Ce gâteau de chou-fleur, très facile et rapide à faire est tout en délicatesse : les fromages se marient parfaitement avec le chou-fleur. Et le fait de le mettre cru dans la préparation lui donne une saveur toute particulière bien plus délicate que lorsqu'il est cuit au préalable.
Aloo Gobi
Aloo Gobi
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Un plat indien riche en gout , un curry de chou fleur et pommes de terre sans sauce , à servir avec du yaourt pour apaiser le feu des épices , le tout cuit dans un robot cuiseur
Chou-fleur au curry, saucisses et riz au citron
Chou-fleur au curry, saucisses et riz au citron
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Un plat complet aux saveurs et textures différentes.

Ça mord !

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