Recettes de chou et de chocolat noir

Choux verts de Milan
Chou vert, frisés, de Bruxelles ou de Milan, il y a toujours une variété de chou qui saura vous plaire. Photo par Claude Fabry.

Il est rare que sous un même nom soient regroupées tant de variétés si différentes les unes des autres. C'est pourtant le cas des choux ! Il faut bien reconnaître qu'entre le pak-choï et le romanesco il n'y a pas vraiment de ressemblance qui saute aux yeux et c'est la raison pour laquelle y a toujours au moins une variété de chou qui saura nous plaire.

Certains peuvent être consommés crus finement râpés en salade mais la plupart du temps on les consomme cuits à l'anglaise, à la vapeur ou braisés pour être ensuite apprêtés de différentes manières. Son côté "rustique" en fait un accompagnement de choix pour les viandes blanches et le gibier.

Idées de recettes de chou et de chocolat noir des Gourmets

Eclair au chocolat
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Choux craquelés aux ganaches montées chocolat noir framboise, chocolat noir coco et chocolat blanc citron
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Mercédessert  -  Petits choux craquelés à la ganache montée chocolat noir/framboise, chocolat noir/coco et chocolat blanc/citron.

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Verrines chou et vinaigrette réglisse
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