Apportez une touche fruitée et acidulée à vos recettes avec le citron

citrons sur l'arbre
Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden.

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
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Juste sublime en entrée fraîche.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

La tarte figue raisin et citron
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Le Tablier Gourmet - Une délicieuse tarte parfumée aux saveurs d'automne !

Sirop pour la toux, mais pas que !
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Isabelle - Pour soigner tes coups de froid, tchoum et gorge qui gratte mais aussi parfumer un cake, un pain d’épices, des biscuits, couler sur des crêpes épaisses, laquer des ailes de poulet, badigeonner du bacon, hacher les tranches marinées pour agrémenter...

Crumble aux poires et au lemon curd
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kilometre-0 - Le crumble est un dessert qui rencontre toujours du succès avec ces deux textures : croquante sur le dessus et fondant avec les fruits.

Roulés apéritifs concombre et thon
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AdelePomme - De délicieuses petites bouchées fraîches et rapides ! Un apéritif super simple, rapide et original 🙂

Papillote de bar au miel et au citron
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kilometre-0 - Choisissez un miel clair (acacia, tilleul ou toutes fleurs) qui se révèlera plus délicat qu’un miel brun pour ce plat.

Taboulé de chou fleur à la truite fumée
Taboulé de chou fleur à la truite fumée

kilometre-0 - Un taboulé de chou fleur. C'est original, léger, parfait pour un soir

Cocktail pomme-châtaigne-whisky
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Kélou - Cocktail automnal à base de jus de pomme et de citron, liqueur de châtaigne et whisky

Crostata de pommes et amandes
Crostata de pommes et amandes

kilometre-0 -  J'ai pris cette recette sur un magazine de cuisine italien "la cucina invernale". Il fallait utiliser deux pommes, j'en ai mis quatre mais vous pouvez revenir à la quantité préconisée.

Gâteau aux pommes et au riz
Gâteau aux pommes et au riz

kilometre-0 - Voilà un gâteau qui tient bien au corps. Proposez le au petit déjeuner, au goûter ou après un repas très léger.

Tartelettes aux pommes, cannelle et crumble
Tartelettes aux pommes, cannelle et crumble

Bistro de Jenna - Une recette de saison qui sent bon la vanille et cannelle !

Spaghettis au citron
Spaghettis au citron

MesGougèresAuxEpinards - Avez vous déjà gouté des spaghettis au citron ? Je n’en avais jamais mangé et je ne savais même pas que c’était une recette courante en Italie ! Je suis passée à côté alors que c’est vachement bon.

Soupe aux pois chiches, potimarron et citrons confits
Soupe aux pois chiches, potimarron et citrons confits

Un peu gay dans les coings - Une soupe tout-en-un réconfortante et savoureuse.

Voir toutes les recettes de citron...

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Baba au rhum, citron et citron vert
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Ed. - Un baba original et tout en fraicheur !

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