Apportez une touche fruitée et acidulée à vos recettes avec le citron

citrons sur l'arbre
Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden.

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Carpaccio de saint jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Carpaccio de Saint-Jacques
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Tangerine Zest - Essayez cette recette de carpaccio et donnez votre avis en commentaire !

Carpaccio de radis noir
Carpaccio de radis noir

Recettes du Chef - Le radis noir se marie parfaitement avec une marinade aux agrumes. Coupé finement, salé et poivré au dernier moment, découvrez des saveurs originales d'un légume qui l'est tout autant.

Yakitori
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Bistro de Jenna - Vous pouvez si vous le souhaitez remplacer le carpaccio de boeuf par des tranches de jambon fumé ou du bacon. Veillez à ne pas laisser les brochettes trop longtemps sous le grill, sinon tout le fromage va s'échapper.

Carpaccio de champignons aux noisettes et au citron
Carpaccio de champignons aux noisettes et au citron

Kélou - Champignons de Paris coupés très finement en carpaccio, parsemés d'une sauce à base de jus et zeste de citron, huile de noisette et d'olive, sauce soja, et parsemés de noisettes grillées concassées

Carpaccio de fenouil, sumac et pistaches
Carpaccio de fenouil, sumac et pistaches

Gratinez - Voici un carpaccio de fenouil, très simple et bien parfumé. On le saupoudre de sumac aux notes d’olives Kalamata vinaigrées, de graines de fenouil moulue et on le corse avec quelques tours du moulin d'un poivre rouge de Kampot. Huile d'olive,...

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épicétout - Essayez cette recette de saumon et donnez votre avis en commentaire !

Conchas borrachas
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BriceG - Carpaccio de Saint Jacques marinée à la vodka.

Carpaccio de betteraves à la sicilienne
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Keskonmangemaman? - une recette sans viande , mais pas sans plaisir , la betterave en carpaccio avec cette délicieuse sauce c'est un régal

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La cerise sur lemaillot - Un poisson local, de saison et très bon marché à accompagner d'une sauce plein de peps soja-gingembre-ail ou d'un mélange citron-huile d'olive.

Carpaccio de fraises tout simple
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Mimm - Vous cherchez une recette de carpaccio de fraises tout simple ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Keskonmangemaman? - Super frais et léger , le carpaccio de fruits au basilic avec de l'huile au basilic et du sirop d'agave pour un dessert végétalien

Carpaccio de St-Jacques aux fruits de la passion
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Jackie - Un carpaccio de St-Jacques aux fruits de la passion pour une entrée festive en cette pleine saison des St-Jacques. Sublimée par cette association aux fruits de la passion, une assiette raffinée et absolument savoureuse qui mettra vos papilles en...

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