Apportez une touche fruitée et acidulée à vos recettes avec le citron

citrons sur l'arbre
Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden.

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Coquelet au citron
Coquelet au citron

Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.

Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

Citrons confits à l'huile d'olive
Citrons confits à l'huile d'olive

En condiment ou base de sauce.

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Quelques vidéos des Gourmets

Financiers huile d’olive et citron
Financiers huile d’olive et citron

CUISINE EN FOLIE - De petits financiers au bon goût de citron !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Zestes de citron confit au chocolat
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Joue de Porc au citron confit
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Recettes du Chef - Quand le chef Frédéric DUCROS de l'Auberge de La Renaissance nous transmet sa recette, nous la réalisons et nous vous la partageons avec bonheur. Citron confit ou non, tout est possible !

Filets de daurade au citron confit et pommes de terre
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Happy papilles - Laissez vous surprendre et régaler par ces beaux et savoureux filets de daurade au four sur lit de pomme de terre au citron confit

Miroir au citron
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Miechambo Cuisine - Un gâteau élégant et léger à servir en toutes circonstances pour le plus grand plaisir de nos papilles

Citron confit au sel
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Zaalouk ou caviar de courge
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ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Le Zaalouk marocain est une spécialité traditionnelle que l’on retrouve également dans d’autres pays du Maghreb. C’est en faite un caviar d’aubergines à la tomate qui fait partie des recettes de salades cuites très populaires surtout pendant la...

Tajine de poulet aux olives, citron confit et pommes de terre
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Mimm - Essayez cette recette de citron et donnez votre avis en commentaire !

Citrons confits au gros sel
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Les petits plats du Prince - Les citrons confits se retrouvent dans la cuisine du Maghreb et particulièrement dans la cuisine marocaine où ils sont utilisés dans les tajines, les plats de poisson ou les salades de légumes.

Saumon en vapeur de citron blettes et pois chiches au citron confit
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épicétout - Envie de Saumon en vapeur de citron blettes et pois chiches au citron confit ? Découvrez cette recette de saumon et donnez votre avis en commentaire !

Mendiants au chocolat à l’orange aux lamelles d’écorces de citrons et oranges confites
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Recettes au companion ou pas - De délicieux mendiants au chocolat à l’orange aux lamelles de citrons et oranges confites

Poulet rôti au citron Ottolenghi
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Papilles à l'affut - Du citron et des herbes viennent agrémenter le traditionnel poulet rôti

Filets de sole épinards et citron confit
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épicétout - Voici une recette particulièrement savoureuse, légère et délicate. La sole est un poisson fin très apprécié des connaisseurs que l'on cuisine bien souvent por les grandes occasions.

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