Recettes de citron et de fruits

citrons sur l'arbre
Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden.

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

Recettes, techniques et vidéos de citron et de fruits du Chef

Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Voir toutes les recettes de citron du Chef...

Quelques vidéos de citron et de fruits du Chef et des Gourmets

Historier un citron en dents de loup

Chef Simon  -  Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Bonbons maison
Bonbons maison

Le Pays des Gourmandises Oubliez les confiseries industrielles et confectionnez vous-même de délicieux bonbons maison avec très peu d'ingrédients ! Bien évidemment, la texture est un peu différente des bonbons à la gélatine achetés dans le commerce, mais le goût est beaucoup plus agréable et bien moins artificiel.

Enfin, si vous n'aimez pas la gélatine, cette recette peut parfaitement être réalisée avec de l'agar-agar.

Voir toutes les vidéos de recettes de citron ...

Idées de recettes de citron et de fruits des Gourmets

Cake au citron et au pavot
Cake au citron et au pavot

Tronchedecake  -  Un grand classique du cake, l'alliance de citron et de pavot est vraiment délicieuse.

beurre de pommes
Beurre de pommes

amour de cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de beurre de pommes.

Bûche Sur un air du Japon
Bûche sur un air du japon

L'entracte gourmand  -  Cette année, j'avais envie de yuzu, mais aussi de praliné. J'ai eu un coup de coeur pour cette bûche composée d'un biscuit cacao, d'un croustillant praliné sésame, d'une mousse yuzu et d'un crémeux noisette d'après la recette de Eric Kayser. Elle a été réalisée dans le moule Starlight de Silikomart.

Fruits Confits
Fruits confits

Délicimô !  -  Orange, Citron, Clémentine, Figues.

Confiture de mirabelles
Confiture de mirabelles

amour de cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de confiture de mirabelles.

Bonbons maison
Bonbons maison

Le Pays des Gourmandises  -  Oubliez les confiseries industrielles et confectionnez vous-même de délicieux bonbons maison avec très peu d'ingrédients ! Bien évidemment, la texture est un peu différente des bonbons à la gélatine achetés dans le commerce, mais le goût est beaucoup plus agréable et bien moins artificiel.

Enfin, si vous n'aimez pas la gélatine, cette recette peut parfaitement être réalisée avec de l'agar-agar.

Mojito à la pastèque sans alcool
Mojito à la pastèque sans alcool

amour de cuisine  -  Envie de Mojito à la pastèque sans alcool ? Découvrez cette recette de dessert facile et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Esquimaux à la pastèque
Esquimaux à la pastèque

L'entracte gourmand  -  La pastèque, fruit phare de l'été, difficile d'y échapper. Peu sucrée et gorgée d'eau, elle est parfaite pour se désaltérer. Voici donc une jolie recette d'esquimaux à la pastèque. Les enfants vont adorer.

Esquimaux framboise rose
Esquimaux framboise rose

L'entracte gourmand  -  Pour faire face à la chaleur, ou juste par gourmandise, une jolie recette rafraîchissante et fruitée : des esquimaux à la framboise et à la rose.

Sorbet cerise
Sorbet cerise

L'entracte gourmand  -  Avec sorbetière.

Tartare d'ananas, groseilles blanches et abricots
Tartare d'ananas, groseilles blanches et abricots

Ca bouffe un Doberman  -  Un tartare de fruits très frais qui terminera en beauté n'importe quel repas un peu copieux. Parfumé au gingembre et au lait de coco, c'est un véritable régal pour nos papilles, un savoureux voyage culinaire. à décliner selon les saisons.

La meilleure citronnade maison
La meilleure citronnade maison

Recettes au companion ou pas  -  Avec cette chaleur une bonne citronnade maison

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Virginie - tt&DKTZ  -  Une recette quasi détox de soupe non mixée, donc plus roborative.

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Si 6 scies scient 6 citrons, 606 scies scieront 606 citrons
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Le citron donne une note acidulée à vos préparations salées et sucrées.

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Des recettes pour profiter de ce merveilleux agrume.

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Ses zestes, son jus fruité et sa pulpe acidulée : le citron a tout bon.