Apportez une touche fruitée et acidulée à vos recettes avec le citron

citrons sur l'arbre
Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden.

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Carpaccio de saint jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gâteau moelleux au citron
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kilometre-0 - Un gâteau simple et rapide, parfait pour un dessert sans prétention

Ragoût de pois cassés sauce blanche au citron
Ragoût de pois cassés sauce blanche au citron

Zika - Des pois cassés en ragoût, marka bel jelbena yebssa, plat oublié que l'on mangeait autrefois, en sauce blanche au citron, agneau, boeuf ou veau en cubes, market jelben, ce n'est pas de la soupe...

Sirop pour la toux, mais pas que !
Sirop pour la toux, mais pas que !

Isabelle - Pour soigner tes coups de froid, tchoum et gorge qui gratte mais aussi parfumer un cake, un pain d’épices, des biscuits, couler sur des crêpes épaisses, laquer des ailes de poulet,...

Crumble aux poires et au lemon curd
Crumble aux poires et au lemon curd

kilometre-0 - Le crumble est un dessert qui rencontre toujours du succès avec ces deux textures : croquante sur le dessus et fondant avec les fruits.

Nid de Pâques citron et pâte à tartiner
Nid de pâques citron et pâte à tartiner

AdelePomme - Un délicieux bundt cake adapté de la recette d’Hélène Darroze. Du citron, de la pâte à tartiner au chocolat et à la cacahuète...Une association étonnante et succulente. Faites-vous plaisir, garnissez d’oeufs...

Sbriciolata au citron
Sbriciolata au citron

kilometre-0 - La torta sbriciolata est un gâteau italien de type crumble décliné avec plein de parfums : la nutella, les pommes, le citron.

Papillote de bar au miel et au citron
Papillote de bar au miel et au citron

kilometre-0 - Choisissez un miel clair (acacia, tilleul ou toutes fleurs) qui se révèlera plus délicat qu’un miel brun pour ce plat.

Jus d'orange chaud aux épices de Noël
Jus d'orange chaud aux épices de noël

L'entracte gourmand - Un jus d'orange chaud qui sent bon Noël comme sur le marché de Noël de Strasbourg avec ses effluves d'épices. Ce jus d'orange est acidulé et sucré juste comme il faut. En plus des épices, cannelle, badiane, clou de...

Crostata de pommes et amandes
Crostata de pommes et amandes

kilometre-0 -  J'ai pris cette recette sur un magazine de cuisine italien "la cucina invernale". Il fallait utiliser deux pommes, j'en ai mis quatre mais vous pouvez revenir à la quantité préconisée.

Soupe de pois cassés aux vermicelles
Soupe de pois cassés aux vermicelles

Mes inspirations culinaires - Une soupe aux pois cassés veloutée très simple à préparer et surtout savoureuse avec le goût subtil du citron. Pour les longues soirées d’hiver, rien de meilleur qu’une bonne soupe de pois-cassés

Velouté de petits pois épinards au zeste de citron
Velouté de petits pois épinards au zeste de citron

Saveurs d'Ici Cook Enjoy - La saison des soupes et veloutés bat son plein alors je vous propose une soupe colorée et haute en saveurs ... Au menu de cet article, s'il vous plaît ... Velouté de Petit-Pois, Epinards et Zeste de Citron. Face au Vent glacial venant de...

Bonbons chasse-toux au miel, citron et thym
Bonbons chasse-toux au miel, citron et thym

Ma cuisine au fil de mes idées - Si comme moi vous avez une toux récalcitrante qui ne vous laisse pas tranquille, je vous suggère d'essayer ces bonbons ! Ils ne vont certes pas vous guérir mais ils vont calmer la toux et les maux de gorge... c'est déjà pas mal ;-) Pas besoin de...

Voir toutes les recettes de citron...

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Baba au rhum, citron et citron vert
Baba au rhum, citron et citron vert

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