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La citronnelle apporte une note fraîche dans nos recettes de cuisine

Citronnelle sur un plan de travail
Au nord du Maroc, la citronnelle est utilisée pour aromatiser le thé vert à la menthe. Photo par Kissa
La citronnelle, appelée aussi citronnelle de l'Inde ou de Madagascar ou encore de Java, est une plante herbacée dont les feuilles et les tiges ont de grandes qualités aromatiques et médicinales. Il s'agit d'un ingrédient très utilisé dans la cuisine asiatique et notamment indienne, thaïlandaise ou encore vietnamienne.

Sa tige, coupée en rondelles et ciselée, parfume et donne un goût citronné aux soupes et bouillons, marinades, salades de crudités et légumes cuits au wok. Ingrédient traditionnel du fameux poulet grillé à la citronnelle vietnamien ou encore du Tom Yam Kung, une soupe thaïlandaise, la citronnelle se marie particulièrement bien avec la noix de coco, le gingembre et le piment. On la trouve de plus en plus facilement en vente fraîche en grande distribution, de quoi laisser embaumer votre cuisine de son doux parfum.

Meilleures recettes de citronnelle et de fêtes des Gourmets

Des idées de recettes de citronnelle et de fêtes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tataki de homard et fregola sarda
Tataki de homard et fregola sarda
Philou Loyen Philou Loyen
Un homard à la japonaise aux parfums de calamansi et de citronnelle. Une recette qui fera grand effet sur vos tables pour les fêtes, très chic et savoureuse. On ne sort pas tous les jours le grand jeu, alors allons-y à fond pour le réveillon !
Carpaccio de Saint-Jacques, huile à la citronnelle, citron caviar
Carpaccio de Saint-Jacques, huile à la citronnelle, citron caviar
passeportpourlacuisine passeportpourlacuisine
Une savoureuse recette de carpaccio de saint-jacques, parfumée à l'huile d'olive à la citronnelle et au citron caviar, ce petit agrume qui provient d’un arbuste australien et qui fait le bonheur des gourmets. Testez sans plus attendre cette belle recette de fêtes !
Noix de saint jacques et risotto d'avoine aux baies de sil-timur
Noix de saint jacques et risotto d'avoine aux baies de sil-timur
anne sophie Gourgues anne sophie Gourgues
Voici des saint-jacques délicatement parfumées aux baies de Sil Timur avec des notes d'agrumes. La baie de Sil timur est une graine rouge orangée, assez sombre. Son parfum d'écorce d'agrumes est inimitable, il se situe entre l'orange sanguine, le kumquat, le citron, la mandarine, avec des notes subtilement épicées.

Dernières recettes de citronnelle et de fêtes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de citronnelle et de fêtes qui changent !

Verrines festives au crabe, à l’avocat et à la citronnelle
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United Colours of Macarons United Colours of Macarons
Des verrines toutes en couleurs et légères pour un apéro ou une entrée réussi! L'alliance du crabe, de la citronnelle et de l'avocat est originale et très bonne.
Bûche exotique à la mangue, passion, citronnelle et combava

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Les filles, à table ! Les filles, à table !
Voici des petites douceurs qui combleront petits et grands gourmands ! On fait cuire ces nids de Pâques dans des mini moules à savarin, puis on remplit l’intérieur d’une bonne ganache bien chocolatée, et après …. on déguste !

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