Recettes de comté et de courge

comté 24 mois
Le comté est un fromage français AOC produit principalement en Franche-Comté. Photo par Anna M. Stevenson.

Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite, originaire du Massif du Jura. Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1958 et Appellation d’Origine Protégée depuis 1996, sa fabrication s’effectue encore aujourd'hui dans les petites fromageries de villages appelées fruitières. Les vaches de races Montbéliarde et Simmental française sont les seules autorisées pour la production du lait à Comté. Selon son temps d'affinage pouvant aller de 4 à 24 mois, la saison mais aussi la zone de production, le Comté offre une variété intéressante de saveurs et d'arômes, ce qui en fait un met surprenant que l'on redécouvre à chaque dégustation.

On l'adore tout simplement sur une tranche de pain de campagne mais dans un gratin de pommes de terre ou dans une sauce, il donne du caractère et son côté fondant est irrésistible. Dans des cakes, des choux salés, des soufflés ou dans une salade, le Comté apporte une touche gourmande que les amateurs ne renieront pas.

Idées de recettes de comté et de courge des Gourmets

Hasselback de butternut au magret de canard et comté
Hasselback de butternut au magret de canard et comté

kilometre-0  -  Raclette au fromage légère. A l’heure des raclettes, je vous propose une version allégée avec plus de légumes que de viande et de fromage. La butternut confère aussi plus de légèreté que la pomme de terre.

Cake au potimarron, châtaignes et comté
Cake au potimarron, châtaignes et comté

kilometre-0  -  Une bonne idée bien de saison pour une petite dînette ou un apéro !

Courgette apéro, butternut et comté
Courgette apéro, butternut et comté

kilometre-0  -  C'est facile, rapide, bref, vous n'avez presque aucune excuse de ne pas le proposer au prochain apéro ... sauf si la saison des courgettes est terminée ce qui ne va pas tarder.

Parmentier de canard confit à la courge
Parmentier de canard confit à la courge

Happy papilles  -  Un beau parmentier de canard bien gourmand agrémenté d'une douce purée de courge maison

Gratin de potimarron au romarin et pain perdu aux noix
Gratin de potimarron au romarin et pain perdu aux noix

Happy papilles  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gratin de potimarron au romarin et pain perdu aux noix.

Gratin de courge spaghetti au comté
Gratin de courge spaghetti au comté

Les Haricots Diaboliques  -  Vous pouvez tester une version de ce plat avec de l’emmental mais l'utilisation d'un fromage un peu plus goûtu comme le comté rend ce gratin irrésistible. L'ajout de noisettes concassées sur le dessus apporte un peu de croquant.

La courge pomarine ou Jack Be Little farcie au fromage
La courge pomarine ou jack be little farcie au fromage

chezcachou  -  Voici une mini-citrouille dont la saveur sucrée a un goût proche de noix ou de châtaignes. 

Soufflé à la courge musquée et crème de champignons
Soufflé à la courge musquée et crème de champignons

Comme Une Envie de Douceur  -  Une recette simple pour impressionner vos invités. Léger et aérien, un mariage parfait de saveurs et de textures ...

Pâtisson farci
Pâtisson farci

Les filles, à table !  -  Envie de Pâtisson farci ? Découvrez cette recette de pâtisson et donnez votre avis en commentaire !

Tarte à la courge musquée et champignons
Tarte à la courge musquée et champignons

Comme Une Envie de Douceur  -  Sucrée salée, subtile et légère.

Tarte salée butternut et Comté
Tarte salée butternut et comté

jardin-des-gourmands.com  -  La courge Butternut, également appelée doubeurre, a une saveur fine et sucrée avec une chair fondante très agréable. Elle se consomme de multiples façons. Je vous propose ce légume en tarte salée pour en apprécier sa douceur. N’hésitez pas à découvrir la courge Butternut dont la chair est la plus tendre de toutes les variétés. Cette tarte pourra être servie avec une belle salade pour un déjeuner léger et gourmand.

Velouté de potimarron et champignons
Velouté de potimarron et champignons

Emilie  -  Envie de Velouté de potimarron et champignons ? Découvrez cette recette de velouté et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Une recette de comté choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Lasaka
Lasaka

Kélou  -  Gratin à mi chemin entre les lasagnes et la moussaka, des feuilles de lasagnes en alternance avec de la riste d'aubergine et de la viande de bœuf hachée, arrosées de crème liquide et de fromage râpé, le tout gratiné au four. Une vraie recette de placard qui fait l'unanimité !