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Faites le plein d'idées avec nos recettes de confits

Confit de canard sur gratin de pommes de terre
Confit est le nom générique donné à divers aliments immergés dans la graisse ou le sucre à la fois pour le goût et pour la conservation. Photo par Daryn Nakhuda
Le confit est une préparation de certains aliments, viandes, volailles, fruits ou légumes, dans un but de conservation. Ce procédé très ancien, appelé confisage, consiste à faire cuire lentement l'aliment dans du sucre ou du miel, de l'alcool, du vinaigre ou de la graisse. Il est également possible de confire avec du gros sel.

La cuisine du Sud-Ouest de la France est certainement l'un des meilleurs porte-drapeaux de cette tradition culinaire avec notamment ses fameux gésiers de canard confits offrant ainsi aux amateurs une viande moelleuse et riche en arômes.

Du côté des fruits, citrons, fraises, framboises, mirabelles et autres cerises confits dans un sirop de sucre garnissent brioches, biscuits et cakes ou se dégustent tels quels, comme de délicieuses friandises.

En accompagnement de charcuteries ou de foie gras, misez sur le confit d'oignons pour un délice sucré salé qui ravira vos papilles.

Meilleures recettes de confit et d'automne des Gourmets

Des idées de recettes de confit et d'automne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Souris d'agneau en tajine aux légumes d'automne
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kaderick kaderick
Nous n’aimons pas trop ça les potirons, mais comme ça en tajine avec d’autres légumes et des épices, nous adorons. Cette fois-ci au lieu de le faire avec du potiron, j’ai acheté un petit potimarron, tout joli et que nous avons trouver très bon.

Dernières recettes de confit et d'automne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de confit et d'automne qui changent !

Confit de canard aux deux raisins et oignons confits
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Voici une recette automnale par excellence. Parfait pour dimanche prochain ?
Confit de canard au céleri, poires et châtaignes
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Une recette automnale ou hivernale toute simple. J’ai utilisé des châtaignes cuites que j’avais congelées cet automne.
Confit d'oignon rouge au vinaigre balsamique
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The Best Recipes The Best Recipes
Une recette de confit d'oignon rouge au vinaigre balsamique. Parfait pour accompagner vos toasts au foie gras lors des fêtes de noël
Tiramisu coing et figue
Tiramisu coing et figue
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
J’ai préparé un appareil à tiramisu léger, avec du mascarpone et de la ricotta (encore des restes 🙂 ) parfumé au miel et avec du sucre rapadura pour sa touche légèrement caramélisée. Cette appareil donne une texture très aérée au tiramisu, il est bien mousseux et gourmand, le confit de figue apporte de la douceur, le coing apporte son sublime parfum. Le biscuit joconde est imbibé d’un sirop au birlou, une liqueur réalisée à base de châtaigne mais qui a un parfum de pomme, l’amande dans ce biscuit apporte de la rondeur et une touche de gourmandise supplémentaire.
Entremets à la figue
Entremets à la figue
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Comme une déclinaison de figue. Cet entremets finger est composé d’un sablé breton amande, un confit de figue, un crémeux figue et une crème diplomate infusée à la feuille de figuier et vanille. On a l’impression de croquer dans le fruit avec le confit et le crémeux, la crème diplomate à la feuille de figuier est légèrement parfumée et apporte de la douceur et de la gourmandise. On retrouve de la mâche avec le sablé breton et un peu de rondeur avec les amandes qui le compose.
Confit d'oie aux poires et aux châtaignes
Confit d'oie aux poires et aux châtaignes
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Un plat d’hiver très sympa que j’ai trouvé sur le magazine Régal
Confit de coings au yaourt
Confit de coings au yaourt
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Et oui, on peut faire autre chose que de la gelée avec des coings.
Confit de poireaux et butternut aux noix et épices
Confit de poireaux et butternut aux noix et épices
Rosenoisettes Rosenoisettes
À la recherche d'une recette de légumes pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.
Poêlée de poivrons et haricots verts au vinaigre balsamique, herbes et 5 baies
Poêlée de poivrons et haricots verts au vinaigre balsamique, herbes et 5 baies
Rosenoisettes Rosenoisettes
Vous êtes tenté par une recette de poêlée de poivrons et haricots verts au vinaigre balsamique, herbes et 5 baies ? Testez cette recette de cuisine rapide et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

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Ensemble de 4 verres à Moscow Mule
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