Le plein d'iode et de saveurs avec ces recettes pour cuisiner les coquillages

Name: Le plein d'iode et de saveurs avec ces recettes pour cuisiner les coquillages
Total time: 30 min
Cuisine: coquillages

Couteaux, coques, palourdes, les coquillages sont de plus en plus appréciés. Photo par jen

En gastronomie le terme de coquillage s'applique aux petits mollusques à coquilles autres que les huîtres, les moules et les coquilles saint-jacques. On trouve donc dans cette catégorie les coques, les palourdes, les couteaux, praires, pétoncles pour les plus connus.

Les coquillages sont fragiles. Ils doivent être achetés vivants et consommés rapidement. Ils sont souvent cuits simplement à la marinière ou ouverts directement sur le grill mais certains préfèrent les servir crus sur un plateau de fruits de mer.

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Carpaccio de saint-jacques au citron vert

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Tartinable de barbes de Saint-Jacques

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Une délicieuse recette anti-gaspi!

Tapas de moules en 3 sortes

Les petits plats du Prince

Tapas apéritives avec des moules.

Tartinade de couteaux

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La pêche à pied, c’est très amusant, mais comment cuisiner ces fruits de mer ? Essayez ces rillettes de couteaux.

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Couteaux à la plancha

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Crème de pommes de terre aux bulots

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Tellines sauce blanche ail et citron

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Mouclade au lait de coco parfumée au paprika fumé

Anne Hélène

Une recette de moules très légère et pleine de vitamines.

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Pour les fondus de fromages !

Cave à fromage

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Comment tenir les plats au chaud ?

Les coquilles saint-jacques

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Conseils et organisation d'un buffet réussi

Quelles sont les quantités à prévoir pour un buffet ?

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Saisonnalité des poissons et fruits de mer

Les oursins

Les palourdes

Les coques

Quels vins boire à l’apéritif ?

Quel vin boire avec des coquillages ?

Bigorneaux

Bulots

Coques

Couteaux

Huîtres

Moules

Palourdes

Pétoncles

Praires

Saint-jacques

Tellines

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Blinis sarrasin poutargue et beurre citron

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Ces blinis sarrasin poutargue et beurre citron sont simples à réaliser. Si vous n’êtes pas familier de la poutargue, sachez que ce sont des oeufs de mulet salés, séchés et vendus enrobés de cire, un produit d’exception qu’il est intéressant de goûter.