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Le plein d'iode et de saveurs avec ces recettes pour cuisiner les coquillages

Soupe de palourdes
Couteaux, coques, palourdes, les coquillages sont de plus en plus appréciés. Photo par jen
En gastronomie le terme de coquillage s'applique aux petits mollusques à coquilles autres que les huîtres, les moules et les coquilles saint-jacques. On trouve donc dans cette catégorie les coques, les palourdes, les couteaux, praires, pétoncles pour les plus connus.

Les coquillages sont fragiles. Ils doivent être achetés vivants et consommés rapidement. Ils sont souvent cuits simplement à la marinière ou ouverts directement sur le grill mais certains préfèrent les servir crus sur un plateau de fruits de mer.

Meilleures recettes de coquillages et de salade des Gourmets

Des idées de recettes de coquillages et de salade pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de coques au fenouil, grenailles, pommes Granny Smith et herbes
Salade de coques au fenouil, grenailles, pommes Granny Smith et herbes
Piano et Mandoline Piano et Mandoline
L'iode des coques, l'anisé du fenouil, l'acidité piquante des pommes et du citron, la douceur de l'huile d'olive, le sucré des pommes de terre et le parfum herbacé de l'aneth, voilà une délicieuse salade pour une belle entrée ou un diner léger.
Salade de Saint-Jacques à la lyonnaise
Salade de Saint-Jacques à la lyonnaise
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Voici une salade de Saint-Jacques à la lyonnaise très gourmande avec des noix de saint-jacques, des « croûtons » de brioche toastée et des lardons. Savoureuse, elle n’est pas compliquée à préparer et plaira certainement aux papilles de vos invités.
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Huîtres chaudes en habits de fête
Huîtres chaudes en habits de fête
Variations Gourmandes Variations Gourmandes
Une recette inspirée de la "Cuisine gourmande" de Michel Guérard. Si, comme moi, vous ne raffolez pas des huîtres crues, voilà une manière de les accommoder qui vous réconciliera très certainement avec ces mollusques et vous permettra de présenter, malgré tout, ces stars incontournables sur votre table de fête !

Dernières recettes de coquillages et de salade par les Gourmets

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Riz aux noix de St Jacques Primavera
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Salade d'amandes de mer aux petits légumes verts
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Salade de noix de saint-jacques poêlées
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Délicimô ! Délicimô !
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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

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Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de sirop.

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