Le plein d'iode et de saveurs avec ces recettes pour cuisiner les coquillages

Name: Le plein d'iode et de saveurs avec ces recettes pour cuisiner les coquillages
Total time: 30 min
Cuisine: coquillages

Couteaux, coques, palourdes, les coquillages sont de plus en plus appréciés. Photo par jen

En gastronomie le terme de coquillage s'applique aux petits mollusques à coquilles autres que les huîtres, les moules et les coquilles saint-jacques. On trouve donc dans cette catégorie les coques, les palourdes, les couteaux, praires, pétoncles pour les plus connus.

Les coquillages sont fragiles. Ils doivent être achetés vivants et consommés rapidement. Ils sont souvent cuits simplement à la marinière ou ouverts directement sur le grill mais certains préfèrent les servir crus sur un plateau de fruits de mer.

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Coques en cocotte façon basquaise

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Palourdes printanières en cassolette

La cuisine des 3 soeurs

Habituellement, je les prépare à la Marinière en variant les herbes et l’alcool ajouté, selon ce que je trouve dans le jardin et mon placard, à peu de choses près, toujours la même chose. Finalement, voulant servir mes palourdes pour un apéritif, j’ai déroulé ma recette au fur et à mesure des mes réflexions et une fois de plus de mes réserves, en incorporant au dernier moment une touche de fraîcheur découverte dans ma corbeille de fruits.

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Vernis à la crème de tomate

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Cioppino aux coquillages

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Pâtes au boeuf crémeuses

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Si crémeuse et si réconfortante, cette recette de pâtes au bœuf haché est rapide et facile. C’est un plat que vous risquez de faire et de refaire !

Moules à la marocaine

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Voilà une recette qui mérite d'être essayée !

Fregola sarda aux couteaux de mer

Tortore

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de coquillages pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Pâtes chitarra aux coquillages, tomates, ail et piment d'Espelette

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Pâtes chitarra aux coquillages, à la tomate et au citron

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Moules au chorizo

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C'est le début de la saison des moules. Choisissez si possible des moules de la côte atlantique plus iodées

Spaghettis aux petits coquillages, tomates et zestes de citron

la conque d'or

Ne passez pas à côté de cette recette de coquillages qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moule à dariole

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de mousse.

Quel vin boire avec des coquillages ?

Des palourdes aux couteaux, les vins trouvent dans les coquillages de très bons amis.

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Huîtres en gelée de Champagne

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Voici une délicieuse recette d'huîtres, gelée de Champagne et toast au beurre d'algues. Pour les amateurs d'huîtres, c'est une manière plus originale de les déguster. La gelée de Champagne vient adoucir le goût iodée de l'huître, un vrai régal. Vous pouvez utiliser un crémant ou un vouvray à la place du Champagne.