Le voyage est dans l'assiette grâce à nos recettes avec de la coriandre

Name: Le voyage est dans l'assiette grâce à nos recettes avec de la coriandre
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: coriandre

Les graines de coriandre sont utilisés comme épice. Photo par Kattebelletje.

La coriandre est une plante herbacée aromatique originaire d'Europe méridionale et du Moyen-Orient. Son nom dérive du grec et signifie « mari de la punaise », à cause de l’odeur forte de ses feuilles fraîches. On l'appelle aussi persil arabe ou persil chinois. Employée en herboristerie, phytothérapie et en homéopathie, il s'agit de l'une des herbes les plus anciennes au monde et aux nombreuses vertus.

Consommée en graines, en poudre ou en feuilles, elle est très utilisée dans les cuisine asiatique, orientale et mediterranéenne. Sa saveur citronnée apporte une touche de fraicheur dans un tajine ou un risotto. Même si elle se marie particulièrement bien avec le poisson et les crustacés, la coriandre parfume agréablement les plats de légumes et de viandes. Elle s'associe également bien avec d'autres plantes aromatiques comme la ciboulette, l'ail et le gingembre.

Recettes, techniques et vidéos de coriandre et de Pâques du Chef

Omelette roulée aux fines herbes

Chef Simon

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

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Meilleures recettes de coriandre et de Pâques des Gourmets

Des idées de recettes de coriandre et de Pâques pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brochettes d'agneau au barbecue ou à la plancha

Streetfood et cuisine du monde

Inde. Délicieuses ces brochettes d'agneau marinées au yaourt, coriandre, citron et huile de sésame, épices indiennes, à cuisiner tout simplement au barbecue ou à la plancha.

Souris d’agneau aux légumes de printemps

Les filles, à table !

J’avais deux belles souris d’agneau et de bons légumes de saison. Il ne restait plus qu’à tout réunir dans une belle cocotte avec un chouya d’épices pour se régaler. Vous pouvez adapter cette recette selon la saison en variant les légumes frais.

Pastilla et kefta d'agneau, salade de pois chiches et carottes, huile de sésame

Cook N'Tinem

Quand Pâques rencontre l’Orient et la Méditerranée avec un petit tour en Corbières pour le BAC. Pastilla d’agneau aux dattes et kefta d’agneau. Une recette aux influences orientales et méditerranéennes.

Gigot d'agneau désossé rôti

Piratage Culinaire

Un gigot d'agneau désossé et placé dans une marinade bien parfumée avant d'être placé au four et rôti. Une recette que les amoureux de viande grillée et fondante à souhait apprécieront sans modération.

Dernières recettes de coriandre et de Pâques par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de coriandre et de Pâques qui changent !

Ghormeh Sabzi

Une aiguille dans l potage

Le Ghormeh Sabzi est un ragoût iranien emblématique dont l'ingrédient principal est un mélange d'herbes fraîches sautées, surtout du persil. En persan, ghormeh signifie ragoût et sabzi, herbes. C'est l'un des principaux plats du festin persan, en particulier à l'occasion de Nowruz, le Nouvel An persan. Les citrons noirs ou limoo amani donnent à ce plat une typicité toute particulière, très acidulée, avec une petite amertume, difficilement remplaçable par un autre ingrédient. Comme tout plat mijoté, il faut qu'il cuise longtemps; la viande doit être fondante et les haricots tendres.

Côtelettes d'agneau marinées et couscous aux petits pois

cuisine en folie

Vous cherchez une recette de côtelettes d'agneau marinées soja, gingembre, coriandre, miel et citron, couscous aux petits pois, tomates confites, courgette et ras el hanout ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Cailles à l'indienne

Flo/Au Fil du Thym

Façon tikka massala. Une recette pleine de saveur que ces cailles à l'indienne façon tikka massala. La viande fondante des cailles se marie harmonieusement avec le pep's des épices. Un plat facile et rapide à préparer !

Asperges vertes et oeuf poché

Jackie

Des asperges vertes associées à un oeuf poché, rien de plus traditionnel et délicieux. Mais pour changer un peu, je vous propose d'ajouter une savoureuse crème au lait de coco et à la coriandre, vous verrez, c'est sublime !

Souris d’agneau confites aux oignons nouveaux

Les filles, à table !

Dans cette recette, les souris d’agneau vont cuire tout doucement assaisonnées de cumin, avec des raisins blonds, du miel et des oignons nouveaux. Je les accompagne en général de graines de couscous agrémentées de coriandre fraîche et de pignons de pin. Laissez-vous tenter, vous ne serez pas déçus.