Le voyage est dans l'assiette grâce à nos recettes avec de la coriandre

Name: Le voyage est dans l'assiette grâce à nos recettes avec de la coriandre
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: coriandre

Les graines de coriandre sont utilisés comme épice. Photo par Kattebelletje.

La coriandre est une plante herbacée aromatique originaire d'Europe méridionale et du Moyen-Orient. Son nom dérive du grec et signifie « mari de la punaise », à cause de l’odeur forte de ses feuilles fraîches. On l'appelle aussi persil arabe ou persil chinois. Employée en herboristerie, phytothérapie et en homéopathie, il s'agit de l'une des herbes les plus anciennes au monde et aux nombreuses vertus.

Consommée en graines, en poudre ou en feuilles, elle est très utilisée dans les cuisine asiatique, orientale et mediterranéenne. Sa saveur citronnée apporte une touche de fraicheur dans un tajine ou un risotto. Même si elle se marie particulièrement bien avec le poisson et les crustacés, la coriandre parfume agréablement les plats de légumes et de viandes. Elle s'associe également bien avec d'autres plantes aromatiques comme la ciboulette, l'ail et le gingembre.

Recettes, techniques et vidéos de coriandre et de cuisine légère du Chef

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Chef Simon

La salade composée version cuisine vietnamienne.

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Meilleures recettes de coriandre et de cuisine légère des Gourmets

Des idées de recettes de coriandre et de cuisine légère pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ris de veau, navets primeurs et citron confit au miel

kilometre-0

Une recette extraite du dernier Bretons en cuisine. Elle m’a tout de suite tapée dans l’œil car j’avais acheté récemment chez un producteur bio du ris de veau qui n’attendait qu’une belle recette festive. J’ai beaucoup aimé le côté craquant du navet sur la purée de légumes, les zestes de citron confit. Cela rajoute une jolie touche à l’ensemble.

Boulettes façon libanaise

Audecuisine

Une version allégée des célèbres kefta dans laquelle on remplace le mélange agneau et boeuf par du boeuf 5%, la chapelure par du boulgour qui rend ainsi le plat plus complet et rassasiant et surtout une cuisson au four plus légère que celle traditionnelle à la poêle avec de l'huile.

Boulettes de poulet citron et coriandre, sauce légère à la menthe

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Boulettes de poulet citron et coriandre, sauce légère à la menthe. Pour une recette un peu moins exotique, vous pouvez enlever le citron et la coriandre et remplacer simplement par du persil ! Effet garanti pour les enfants !

Cabillaud tandoori et baies de Timur

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C'est une recette light, savoureusement épicée et délicieusement parfumée que je vous propose aujourd'hui. Je me suis inspirée d'une recette vue à la télé dans une émission culinaire avec le Chef Grégory Cohen sur France2.

Tzatziki à la coriandre et aux limes

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Une recette pleine de fraîcheur et légère, parfaite pour l'apéritif ou pour accompagner un poisson fumé et des légumes marinés.

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Galettes de courgettes à la plancha

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

Aujourd'hui c'est plancha ! Une recette simple et gourmande.

Verrine de tapioca aux fruits jaunes, papaye confite et chantilly noix de coco

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Essayez cette recette du Brésil et donnez votre avis en commentaire !

Les croquettes de poisson et leur salade de concombre à la thaïlandaise

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steak hâchés de poisson thaïlandais aux épices

La petite soupe chaude de concombres et courgette

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Une soupe rapide faite avec les légumes de l'été courgettes et concombres

Verrines saumon fumé et petits légumes croquants à la coriandre fraîche et au citron vert

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Voici une nouvelle idée de verrines faciles et rapides à réaliser que vous pourrez servir à l'apéritif ou en entrée. J'aime bien utiliser des légumes en salade pour la confection de verrines apéritives car je trouve que c'est bien plus diététique et appétissant que des chips et des cacahuètes. Vous pouvez remplacer la coriandre par n'importe quelle herbe aromatique: ciboulette, basilic, cerfeuil...