Le cornichon, un condiment qui donne de la saveur à vos recettes

Name: Le cornichon, un condiment qui donne de la saveur à vos recettes
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: cornichons

Les cornichons « français » , sont petits, craquants, et ont un goût plutôt pimenté. Photo par Pxhere

Le cornichon fait partie de la famille des cucurbitacées. Même s'il existe des variétés adaptées plutôt à l'un ou à l'autre, le cornichon est en réalité un concombre cueilli lorsqu'il est encore jeune.

Indispensable pour nombreux d'entre nous pour accompagner quelques rondelles de saucisson sec ou dans un sandwich aux rillettes, il agrémente également la fameuse sauce gribiche et relève salades composées et buffets froids grâce à sa saveur acidulée.

Recettes, techniques et vidéos de cornichons et de sauces froides du Chef

Sauce gribiche

Chef Simon

La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.

Voir les recettes de cornichons du Chef ou les recettes de sauces froides du Chef

Meilleures recettes de cornichons et de sauces froides des Gourmets

Des idées de recettes de cornichons et de sauces froides pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauce tartare allégée au fromage blanc

kaderick

Une recette avec des câpres à tester sans attendre pour un dip !

Dernières recettes de cornichons et de sauces froides par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cornichons et de sauces froides qui changent !

Sauce ravigote à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

De la cuisine d'autrefois, on trouve plusieurs recettes de sauce ravigote, en version froide. Elle accommode les poissons, les oeufs durs, les viandes froides (en savoir plus ci-après)

Déshydrater pour conserver ? Pas seulement !

Déshydrateur

Chips, cuirs, poudre et décors cristallins sont à votre portée.

Voir aussi

Gribiche

Mayonnaise

Cerfeuil

Réussir la mayonnaise

Techniques appliquées aux sauces, fonds et fumets

Ail des ours

Le fromage blanc

Aneth

Oignons grelots

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois artichaut asperge basilic betterave beurre blanquette boeuf boulettes brick cake carottes caviar céleri cerfeuil cervelas champignons chips chou citron courgettes crème curcuma épices farcis fenouil gambas légumes lotte morue noël noix pain paprika pêches pistache poires poivrons pommes porc raie rôti salé sauce saumon tomates vert vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de cornichons et toutes les recettes de sauces froides

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Ketchup maison

Mariatotal

Faites votre ketchup vous-même, ça n’a rien à voir ! Surtout pour faire une sauce BBQ. Ce n’est pas bien long et ça vaut le coup. Vous pouvez augmenter les quantités, bien sûr, pour en garder en stock. En plus, conditionné dans des pots à confiture, vous ne perdrez pas une goutte de votre ketchup, contrairement à celui du commerce dont un quart se perd dans le goulot des contenants allongés…