Recettes de courgettes et de cuisine française

Courgettes dans un panier
Choisissez des courgettes de petite taille et cuisinez-les avec la peau. Photo par nociveglia.

La courgette fait partie des ces légumes du soleil, comme la tomate, le poivron et l'aubergine. Elle évoque la cuisine provençale, la cuisine niçoise, en deux mots, la méditerranée.

Elle est très facile à cuisiner. Choisissez la de préférence petite pour éviter les graines et si l'envie vous prend de les farcir choisissez les courgettes rondes de Nice qui s'y prêtent merveilleusement.

Recettes, techniques et vidéos de courgettes et de cuisine française du Chef

Flans de courgettes
Flans de courgettes

Ici nous avons décoré les flans avec de simples feuilles d'origan doré.

Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Tourner des courgettes
Tourner des courgettes

Une question de texture et de présentation.

Voir toutes les recettes de courgettes du Chef...

Quelques vidéos de courgettes et de cuisine française du Chef et des Gourmets

Tourner des courgettes

Chef Simon  -  Une question de texture et de présentation.

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Idées de recettes de courgettes et de cuisine française des Gourmets

Clafoutis niçois
Clafoutis niçois

Ma Cuisine et Vous  -  Un clafoutis salé et végétarien excellent aux tomates, aubergines, poivrons, courgettes...

Ratatouille à ma façon
Ratatouille à ma façon

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  La ratatouille est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisines niçoise, provençale, occitane et méditerranéenne, à base de ragoût mijoté de légumes méditerranéens, et d’huile d’olive (source Wikipédia). La ratatouille peut être consommée froide ou chaude et habituellement servie comme plat d’accompagnement de viande ou de poisson, mais peut aussi être servie comme plat principal avec comme accompagnement du riz ou des pommes de terre.

Bécasse des mers et courgette farcie
Bécasse des mers et courgette farcie

Renards Gourmets  -  Les légumes et les produits de la mer Méditerranée sont faits pour s’entendre. Le banc du pêcheur de rougets n’est jamais loin des herbes de la garrigue et c’est sans difficulté que l’on peut mettre sa main sur de belles courgettes, des aubergines ou encore des poivrons et des tomates. Cette cuisine provençale haute en couleurs, comme le sont les gens, est aussi riche en parfums, tous inspirés des voyageurs qui firent l’identité de la région. Espagnols, Portugais, Italiens, Orientaux, Arméniens, Juifs. Une cuisine où l’ail et le safran règnent en maîtres et imposent un goût unique. Un goût que certains manuels de cuisine appellent « à la provençale ». C’est ainsi que sous ce nom un peu fourre-tout se retrouvent moult recettes fleurant bon le sud. Dans cette Provence généreuse et sauvage, le rouget est parfois appelé bécasse de la mer tant son goût est raffiné et puissant, un produit exceptionnel dont nous raffolons. Ne jetez jamais le foie du rouget. Véritable truffe des mers, celui-ci apporte un parfum unique aux sauces, aux soupes mais aussi à la rouille.

Tian
Tian

Noemie  -  Le tian est le nom d'un plat provençal composé d'aubergines, de courgettes et de tomates. Ajoutez de l'ail, des oignons et prévoyez un peu de temps pour disposer les légumes. Chez moi, le succès est garanti ! Et chez vous ?

Rouleaux d'églefin au chèvre
Rouleaux d'églefin au chèvre

Ma Cuisine et Vous  -  Une explosion en bouche de saveurs pour cette recette assez facile à réaliser.

La ratatouille maison
La ratatouille maison

Rosenoisettes  -  Envie de La ratatouille maison ? Découvrez cette recette de herbes aromatiques et donnez votre avis en commentaire !

Tian de légumes à la mozzarella et au thym
Tian de légumes à la mozzarella et au thym

une papaye verte en salade  -  Une recette traditionnelle du sud de la France.

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A ne pas manquer !

Une recette de courgettes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mini tartelettes à la ratatouille
Mini tartelettes à la ratatouille

Tomate sans graines  -  En tartelettes pour l'apéro ! Vous pouvez bien sûr les agrémenter d'un peu de fromage (de chèvre par exemple), mais elles se suffisent très bien à elles-mêmes ainsi.

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