Farcies, rondes, en fleurs... les courgettes sont de toutes les recettes

Courgettes dans un panier
Choisissez des courgettes de petite taille et cuisinez-les avec la peau. Photo par nociveglia.

La courgette fait partie des légumes du soleil, comme la tomate, le poivron et l'aubergine. Elle évoque la cuisine provençale, la cuisine niçoise, en deux mots, la méditerranée.

Elle est très facile à cuisiner. Choisissez la de préférence petite pour éviter les graines et si l'envie vous prend de les farcir choisissez les courgettes rondes de Nice qui s'y prêtent merveilleusement.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tourner des courgettes
Tourner des courgettes

Une question de texture et de présentation.

Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Flans de courgettes
Flans de courgettes

Ici nous avons décoré les flans avec de simples feuilles d'origan doré.

Voir toutes les recettes de courgettes du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Ratatouille à ma façon
Ratatouille à ma façon

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - La ratatouille est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisines niçoise, provençale, occitane et méditerranéenne, à base de ragoût mijoté de légumes méditerranéens, et d’huile d’olive (source Wikipédia). La ratatouille peut être...

Tian de légumes à la mozzarella et au thym
Tian de légumes à la mozzarella et au thym

une papaye verte en salade - Une recette traditionnelle du sud de la France.

Clafoutis niçois
Clafoutis niçois

Ma Cuisine et Vous - Un clafoutis salé et végétarien excellent aux tomates, aubergines, poivrons, courgettes...

Rouleaux d'églefin au chèvre
Rouleaux d'églefin au chèvre

Ma Cuisine et Vous - Une explosion en bouche de saveurs pour cette recette assez facile à réaliser.

La ratatouille maison
La ratatouille maison

Rosenoisettes - Vous cherchez une recette de la ratatouille maison ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Voir toutes les recettes de courgettes...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici