Recettes de courgettes et de légumes fruits

Courgettes dans un panier
Choisissez des courgettes de petite taille et cuisinez-les avec la peau. Photo par nociveglia.

La courgette fait partie des ces légumes du soleil, comme la tomate, le poivron et l'aubergine. Elle évoque la cuisine provençale, la cuisine niçoise, en deux mots, la méditerranée.

Elle est très facile à cuisiner. Choisissez la de préférence petite pour éviter les graines et si l'envie vous prend de les farcir choisissez les courgettes rondes de Nice qui s'y prêtent merveilleusement.

Recettes, techniques et vidéos de courgettes et de légumes fruits du Chef

Clafoutis de courgettes
Clafoutis de courgettes

Au chèvre frais.

Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Courgettes farcies
Courgettes farcies

Technique valable pour les poivrons farcis et les tomates.

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Quelques vidéos de courgettes et de légumes fruits du Chef et des Gourmets

Tian provençal à la mozzarella

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Tian provençal à la mozzarella
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Tarte à la courgette et à la ricotta
Tarte à la courgette et à la ricotta

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Courgettes rondes farcies aux oeufs, tomates, poivrons et chorizo
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