Des recettes de crème diplomate pour tous vos desserts

Mille feuille au crème diplomate
La crème diplomate est le résultat d'un mélange de crème pâtissière, de crème fouettée et de gélatine. Photo par Gaku@studio freesia.

La crème diplomate est une crème pâtissière mélangée avec de la gélatine et de la crème fouettée. Plus légère que la crème mousseline, elle entre dans la composition de nombreuses recettes en pâtisserie.

La crème diplomate est idéale pour garnir les tartes aux fruits frais qui ne doivent pas cuire tels que les number cakes. Elle agrémente également choux, mille-feuilles, tropéziennes ou encore fraisiers.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tarte abricots pistache
Tarte abricots pistache

les sucreries de Yory  -  Cette tarte est composée d'une pâte sucrée à la vanille garnie d'une onctueuse crème diplomate pistache et surmontée d'un palet gélifié d'abricot. La tarte idéale pour se rafraichir par ces fortes chaleurs.

Tartelettes crème diplomate Pêches Abricots pochés au romarin
Tartelettes crème diplomate pêches abricots pochés au romarin

Jérome  -  Et chantilly au sirop. Une très belle démonstration rigoureuse des techniques. Pas de surenchères, c'est simplement beau.

La tarte aux fruits d'été
La tarte aux fruits d'été

Le Tablier Gourmet  -  Une pâte sablée, une crème diplomate à la vanille et des fruits d’été. Que demander de plus ?

Ma tarte bonne fête maman
Ma tarte bonne fête maman

Céline Lemaitre  -  Une jolie tarte aux abricots avec des segments de pamplemousse sur une crème diplomate.

Tarte aux abricots et basilic, confiture de cerises noires
Tarte aux abricots et basilic, confiture de cerises noires

Cook N'Tinem  -  Après avoir tout bien étudié, en long, en large et en travers, la poupoule vous présente donc… Passe ton BAC 0613 La tarte aux abricots, cerises noires et basilic.

Tarte abricot
Tarte abricot

Pastry & Sports  -  Tarte aux abricots, crème d'amande, crème diplomate vanille, amandes caramélisées, cubes d'abricot gélifiés.

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Tarte au melon et Muscat de rivesaltes
Tarte au melon et Muscat de rivesaltes

Celine3113  -  Une magnifique tarte ! Épurée, technique et rondement menée au carré ! Excellent ! Tout y est, la saveur, la fraîcheur et la présentation avec le melon en billes et l'ajout de menthe ciselée qui se...

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