Recettes de crème pâtissière et de beignets

Crème pâtissière dans une assiette blanche
La crème incontournable de la pâtisserie qui garni les choux, les éclairs, les tartes aux fruits... Photo par SKopp.

La crème pâtissière est une préparation à base de lait, oeufs, sucre et farine et fait partie des fondamentaux. Utilisée comme garniture dans de nombreux desserts classiques tels que les choux, les éclairs, les mille-feuilles, les tartes aux fruits ou encore les brioches suisses, elle doit avoir une texture lisse et une bonne consistance.

La crème pâtissière est également une base de départ pour réaliser une crème chiboust qui viendra garnir un Saint-Honoré ou une crème mousseline qui servira pour la réalisation d'un fraisier. Ne limitez pas l'aromatisation de votre crème à de la vanille mais pensez au chocolat, au café ou au rhum pour réveiller vos papilles.

Idées de recettes de crème pâtissière et de beignets des Gourmets

Les beignets de Berlin
Les beignets de berlin

amour de cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de les beignets de berlin.

Boule de Berlin
Boule de berlin

Les Gourmandises de Amela  -  La pâte de ces boules de Berlin est moelleuse, légère et aérienne à souhait ! J'ai décidé de la garnir d'une délicieuse et onctueuse crème pâtissière et pour ça, j'ai choisi celle de Christophe Felder goûteuse et parfumée, absolument parfaite ! Une merveille en bouche accompagnée d'un café ou d'une tasse de thé.

Cronuts, mi-croissants, mi-donuts
Cronuts, mi-croissants, mi-donuts

Atelier de Brigitte  -  Les Cronuts, vous connaissez ? Mi-croissants, mi-donuts, une création de Dominique Ansel, Chef Pâtissier à New York.... Surprenant, original, super bons, gourmand à souhait.

Beignets fourrés
Beignets fourrés

les sucreries de Yory  -  Des beignets fourrés à la confiture et la crème pâtissière comme ils s'en vendent sur les plages du Sud de la France.

Beignets comme ceux du boulanger
Beignets comme ceux du boulanger

Appetio  -  De vrais beignets bien moelleux à fourrer selon vos goûts: compote, crème pâtissière, nutella, confiture...

Beignets à la crème pâtissière
Beignets à la crème pâtissière

Cook and Book  -  Essayez cette recette de beignets et donnez votre avis en commentaire !

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Une recette de crème pâtissière choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tartelettes Saint-Honoré caramel salé
Tartelettes Saint-Honoré caramel salé

Chloé Délice  -  Des Saint-Honoré en version tartelettes gourmandes. C'est un peu long à faire du aux nombres de préparations mais ça en vaut largement le coup vous pouvez en être sûr. La recette du craquelin vient du chef Christophe Felder et la crème pâtissière au caramel salé du chef Christophe Adam.