Recettes de crème et de caramel

Crème brulée
La crème brulée est une crème caramélisée. Photo par Alpha.

La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.

Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?

Recettes, techniques et vidéos de crème et de caramel du Chef

Crème renversée au caramel
Crème renversée au caramel

Les oeufs au lait.

Petits pots de crème chocolat caramel
Petits pots de crème chocolat caramel

La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

Caraméliser une crème brûlée
Caraméliser une crème brûlée

Au tison, à la salamandre ou au chalumeau.

Voir toutes les recettes de crème du Chef...

Idées de recettes de crème et de caramel des Gourmets

Crème caramel à la fleur de sel
Crème caramel à la fleur de sel

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. J'ai fait un dessert ce week-end, que je mettrai cette semaine. J'avais besoin de ma crème caramel au beurre salé. Elle fait partie de mes bases, depuis longtemps. Donc, je me suis dis, que j'allais la mettre sur le blog. C'est un régal sur les Glaces, Gaufres, Crêpes. J'avoue que j'aime aussi plonger ma cuillère, juste pour faire ma goulue. Bref, c'est une recette, que je réalise souvent. C'est hyper rapide et simple à réaliser. Bonne journée à tous.

Flan soudanais au caramel
Flan soudanais au caramel

kilometre-0  -  Je vous propose une version de flan cuit au four vapeur

Foie gras poêlé au sirop de vinaigre balsamique
Foie gras poêlé au sirop de vinaigre balsamique

emma.cuisine  -  Voici une entrée très simple à réaliser qui sera appréciée pour les Fêtes de fin d'année, à Noël ou pour le Réveillon de Nouvel An. Le foie gras est tout simplement poêlé dans un sirop de vinaigre balsamique. J'ai accompagné le foie gras poêlé d'une salade verte, tomates et de quelques tranches de pain d'épices. Simple et rapide!.

Riz au lait à la crème de pistache
Riz au lait à la crème de pistache

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de riz au lait à la crème de pistache.

Crème au caramel façon danette
Crème au caramel façon danette

Regnier  -  Vous cherchez une recette de crème au caramel façon danette ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Crème de caramel au beurre salé
Crème de caramel au beurre salé

Anne Legoupil | Ma cuisine tout simplement  -  Essayez cette recette de crème et donnez votre avis en commentaire !

Bûche à la crème de caramel au beurre salé
Bûche à la crème de caramel au beurre salé

Anne Legoupil | Ma cuisine tout simplement  -  Vous cherchez une recette de bûche à la crème de caramel au beurre salé ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Petits pots de crème au caramel et chocolat
Petits pots de crème au caramel et chocolat

Caroestdanslacuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de petits pots de crème au caramel et chocolat.

Fondants à la crème de marrons, crème de caramel au beurre salé et éclats de marrons glacés
Fondants à la crème de marrons, crème de caramel au beurre salé et éclats de marrons glacés

Jackie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de fondants à la crème de marrons, crème de caramel au beurre salé et éclats de marrons glacés.

Crème glacée façon Mc Flurry Oréo sauce caramel
Crème glacée façon mc flurry oréo sauce caramel

Letondeur  -  Envie de Crème glacée façon Mc Flurry Oréo sauce caramel ? Découvrez cette recette de crème et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tartelette comme un sablé breton, vanille et pommes caramélisées
Tartelette comme un sablé breton, vanille et pommes caramélisées

Espelette et Chocolat  -  Une tartelette très gourmande à base d'un sablé breton, d'une crème à la vanille et de pommes caramélisées...miam !

Tarte Tatin aux pommes caramélisées
Tarte tatin aux pommes caramélisées

emma.cuisine  -  Dessert emblématique et grand classique dans la pâtisserie française, la tarte tatin aux pommes caramélisées conquit petits et grands gourmands. Concernant les pommes, je vous conseille de choisir une variété qui se prête bien à la cuisson: Royal Gala, Golden, Pink Lady, Elstar, Reine des Reinettes... des pommes qui supportent la cuisson et qui ne se réduisent pas en compote.

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Cupcakes aux couleurs des princesses Disney

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