Savourez toutes nos recettes de crèmes gourmandes et inratables

Crème brulée
La crème brulée est une crème caramélisée. Photo par Alpha.

La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.

Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Caraméliser une crème brûlée
Caraméliser une crème brûlée

Au tison, à la salamandre ou au chalumeau.

Petits pots de crème chocolat caramel
Petits pots de crème chocolat caramel

La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

Crème renversée au caramel
Crème renversée au caramel

Les oeufs au lait.

Voir toutes les recettes de crème du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Crème au chocolat blanc, caramel au beurre salé et griotte au kirsch
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Tartelette à la crème pâtissière garnie de billes au chocolat
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Crème au lait de coco
Crème au lait de coco

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Crème au Caramel au beurre salé.
Crème au caramel au beurre salé.

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Glace aux amandes sans oeufs
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Crème caramel à la vanille et fève tonka
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Chantilly hyper légère sans matière grasse
Chantilly hyper légère sans matière grasse

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Crème au chocolat blanc et caramel au beurre salé
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Tartelette garnie de crème pâtissière sur un lit de caramel et marron glacé
Tartelette garnie de crème pâtissière sur un lit de caramel et marron glacé

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Crème de semoule aux raisins secs et caramel au beurre salé
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Petits pots de crème caramel au carambar
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Crème brûlée au caramel au beurre salé Raffolé comme une crème catalane
Crème brûlée au caramel au beurre salé raffolé comme une crème catalane

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