Recettes de crème et de crème anglaise

Crème brulée
La crème brulée est une crème caramélisée. Photo par Alpha.

La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.

Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?

Recettes, techniques et vidéos de crème et de crème anglaise du Chef

Rattraper une crème anglaise ratée
Rattraper une crème anglaise ratée

Comment la sauver ? Comment rattraper une crème anglaise qui a tourné ?

Crème anglaise classique
Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

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Quelques vidéos de crème et de crème anglaise du Chef et des Gourmets

Crème anglaise classique

Chef Simon  -  Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

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Idées de recettes de crème et de crème anglaise des Gourmets

Crème anglaise sans oeufs
Crème anglaise sans oeufs

Perle en sucre  -  Je partage avec vous ma recette de crème anglaise sans oeufs, ni lait. Elle est facile et rapide à préparer et tout aussi délicieuse que la traditionnelle.

Crème anglaise
Crème anglaise

Papilles à l'affut  -  Recette de la traditionnelle crème anglaise.

Ile flottante surprise
Ile flottante surprise

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Comme des oeufs à la neige, ici le blanc est préparé façon meringue italienne aux couleurs et arômes d'agrumes et de pralines rouge de Saint-Genix. Un dessert léger, beau et délicieux qui rappelle l'enfance avec une petite touche gourmande d'originalité.

Verrines vanille & myrtille
Verrines vanille & myrtille

Amandise  -  Des terrines toutes douces et fruitées !

La crème anglaise
La crème anglaise

Les petits secrets de lolo  -  Une excellente crème anglaise pour accompagner les îles flottantes ou les gâteaux au chocolat!

Crème anglaise
Crème anglaise

Une Petite Faim  -  J'ai réaliser un Marbré Café & Chocolat, la recette sur le blog et je me suis dis qu'avec une petite crème anglaise, ça serait délicieux. J'ai regarder si il me rester des œufs et miracle il m'en restait assez pour la préparer. Alors je me suis donner du courage et c'était partit. Le secret, c'est de la faire cuire sur feu moyen voir doux pour ne pas que les œufs coagulent, alors faîtes cette recette tranquillement et tout ira bien. Mon petit marbré sera bien accompagné, miam miam. La préparation de la recette d'origine est pour 1L., je l'ai divisé pour moi c'était suffisant, à vous de voir.

Crème anglaise au safran
Crème anglaise au safran

My Parisian Kitchen  -  Une crème anglaise délicieusement parfumée au safran. Elle se marie à merveille avec un fondant au chocolat ! Ou alors vous pouvez faire des œufs à la neige au safran.

Crème anglaise
Crème anglaise

Amandise  -  Recette de base selon le pâtissier Pierre Hermé. Tous les trucs et astuces pour une crème anglaise parfaitement réussi !

Crème glacée onctueuse à la vanille de Madagascar
Crème glacée onctueuse à la vanille de madagascar

Stella Cuisine  -  Vous cherchez une recette de crème glacée onctueuse à la vanille de madagascar ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Crème anglaise
Crème anglaise

Amandine Cooking  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crème anglaise.

La crème anglaise vanillée légère
La crème anglaise vanillée légère

Karine Cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de la crème anglaise vanillée légère.

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Crème Bounty
Crème Bounty

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