Savourez toutes nos recettes de crèmes gourmandes et inratables

Crème brulée
La crème brulée est une crème caramélisée. Photo par Alpha.

La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.

Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Caraméliser une crème brûlée
Caraméliser une crème brûlée

Au tison, à la salamandre ou au chalumeau.

Crème brûlée
Crème brûlée

Appareil à crème prise sucré.

Voir toutes les recettes de crème du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Crème brûlée sans oeufs
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Crème brûlée
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Crème brûlée aux champignons
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Crème brûlée à l'orange et à la cannelle
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La gourmandise selon Angie  -  Une crème légère et douce parfaite pour un repas de Noël!

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Crème brûlée... mais pas trop quand même !
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Un classique de la pâtisserie française à décliner au gré de vos envies.