Recettes de crème et de crème dessert

Crème brulée
La crème brulée est une crème caramélisée. Photo par Alpha.

La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.

Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?

Recettes, techniques et vidéos de crème et de crème dessert du Chef

Crème brûlée
Crème brûlée

Appareil à crème prise sucré.

Petits pots de crème chocolat caramel
Petits pots de crème chocolat caramel

La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

Caraméliser une crème brûlée
Caraméliser une crème brûlée

Au tison, à la salamandre ou au chalumeau.

Crème brûlée à la chicorée
Crème brûlée à la chicorée

Une crême brulée au parfum du Nord.

Crème brûlée au gingembre
Crème brûlée au gingembre

Crème brûlée au gingembre

Rattraper une crème anglaise ratée
Rattraper une crème anglaise ratée

Comment la sauver ? Comment rattraper une crème anglaise qui a tourné ?

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Quelques vidéos de crème et de crème dessert du Chef et des Gourmets

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Idées de recettes de crème et de crème dessert des Gourmets

Crème dessert au limoncello
Crème dessert au limoncello

Recettes au companion ou pas  -  Une délicieuse crème dessert au limoncello au délicieux parfum de citron

Crème chocolat noisettes
Crème chocolat noisettes

Allergique Gourmand  -  Si vous aimez la douceur, le chocolat et la noisette, c'est une recette qui vous plaira. Elle est toute simple, constituée d'un lait de noisette fait maison, de cacao, de chocolat et de l'okara de noisettes caramélisées.

Flan Aux Oeufs Express Sans Four
Flan aux oeufs express sans four

auxdelicesdupalais  -  Vous cherchez un tuto de flan aux oeufs express sans four ? Pourquoi ne pas essayer celui-ci ?

Crème dessert aux spéculoos
Crème dessert aux spéculoos

Amandine Cooking  -  Une bonne crème maison c'est bien aussi pour un dessert ! Alors voilà une recette rapide, inratable et gourmande pour les mamans, pour les enfants, pour toute la famille ! Libre à vous de changer de parfum selon vos envies.

Palouza
Palouza

Zika  -  Palouza, balouza, muhallabya ou encore mhalabia, un héritage ottoman, entremet ou dessert à base de fécule de maïs , lait et fleur d'oranger pour les soirées de ramadan , facile mais gagne à cuire lentement et assez longuement qui fait qu'elle ait une consistanse dense qui glisse très appréciée . Une crème onctueuse qui peut se décliner à la farine de riz, contrairement au m'halbi traditionnel et mhalbi aux noix qui dans notre cuisine du terroir est à base de riz concassé.

Crème dessert au chocolat ou vanille
Crème dessert au chocolat ou vanille

Amandine Cooking  -  Envie de Crème dessert au chocolat ou vanille ? Découvrez cette recette de crème dessert et donnez votre avis en commentaire !

Crème à la réglisse
Crème à la réglisse

Nadji  -  La réglisse, on aime ou on déteste. On ne se contente plus de la réglisse dans les pastilles et les bonbons seulement, on la décline de plus en plus en cuisine. Je vous propose donc une crème à la réglisse, une recette de Nigella Lawson, comme à l'accoutumée très facile à préparer et en quelques minutes seulement. Comment vous dire ? Cette crème est une explosion de saveurs en bouche. Le rajout de la fleur de sel au moment de la dégustation vous mène au Nirvana.

Crème dessert à la vanille
Crème dessert à la vanille

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici la recette d'une crème dessert façon Danette, très crémeuse et délicieuse. Si vous n'avez pa d'oeufs à disposition, pas de problème puisque dans cette recette il n'y en a pas ! C'est tellement facile à faire que vous oublierez les crèmes desserts du supermarché.

Crèmes onctueuses au chocolat noir
Crèmes onctueuses au chocolat noir

Amandise  -  Des p'tites crèmes gourmandes et parfaites pour les addicts au chocolat ! D'après le Chef Christophe. Felder.

Petits pots de crème au chocolat Dulcey Valrhona®.
Petits pots de crème au chocolat dulcey valrhona®.

Les Gourmands disent  -  Toujours en quête de gourmandises faciles à réaliser, nous ne pouvions faire l’impasse sur cette recette hyper facile de petits pots de crème au chocolat Dulcey VALRHONA.

Crème brûlée facile
Crème brûlée facile

Tastygourmandise  -  Une crème à la cuisson maîtrisée sous une croûte de sucre caramélisé à l’aide d’un chalumeau juste avant de la servir. Qui n’a jamais pris plaisir à briser la croûte craquante d’une crème brulée ? Aussi délicieuse qu’agréable à déguster, figurant sur toutes les cartes de desserts des grands restaurants se prépare facilement à la maison en suivant quelques étapes de base.

Crème vanille sauce caramel
Crème vanille sauce caramel

Amandise  -  Des p'tites crèmes fondantes recouverte d'une sauce caramel qui nous rappelle les desserts de nos enfances.

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Crevettes en sauce crémeuse
Crevettes en sauce crémeuse

Cuisine Culinaire  -  Crevettes sauce à la crème avec du fromage et des champignons. Plat facile et rapide : prêt en 15 mn. Crevettes, ail, échalote, crème, bouillon, parmesan, champignons. Délicieux avec des pâtes, des pommes de terre (vapeur ou en purée) et autres légumes selon votre goût.

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Attention, scène de cream !
Attention, scène de cream !

Voilà pour vous la crème des recettes.