Recettes de cuisine anti-gaspi et de potage

Part de pudding dans une assiette
Le pudding c'est idéal pour utiliser le pain sec. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Il n'y a pas de mauvais restes, il n'y a que de bonnes idées pour ne pas jeter. Pour passer à une consommation responsable et ne pas faire du 16 octobre la seule journée de l'année de lutte contre le gaspillage alimentaire, il existe de nombreuses astuces comme consommer de saison, privilégier le circuit court ou planifier ses achats. En cuisine aussi on ne manque pas d'idées.

Le pain perdu est certainement la recette la plus connue des recettes anti gaspi mais les épluchures de légumes ont droit elles aussi à une seconde vie. Vous pouvez en faire des chips ou un bouillon qu'il suffira de filtrer par la suite tandis que les fanes sauront vous épater dans un pesto 100% recyclé. Les agrumes ne sont pas en reste puisque leur peau peut être confite dans un sirop, puis enrobée de chocolat pour de délicieuses orangettes ou citronnettes.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine anti-gaspi et de potage du Chef

Potage au cresson
Potage au cresson

Une recette économique de soupe.

Velouté de cosses de petits pois
Velouté de cosses de petits pois

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

Potage aux fanes de radis
Potage aux fanes de radis

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

Voir toutes les recettes de cuisine anti-gaspi du Chef...

Idées de recettes de cuisine anti-gaspi et de potage des Gourmets

Velouté d'asperges blanches
Velouté d'asperges blanches

cuisine en folie  -  Un velouté tout simplement savoureux réalisé avec des parures ou des chutes d'asperges blanches et délicieusement parfumé au miso, au gingembre, au thym et à la menthe. Une explosion de saveurs en bouche qui sera dégustée aussi bien en entrée qu'en plat principal.

Soupe de poulet crémeuse
Soupe de poulet crémeuse

Les Gourmandises De Lilie  -  Lorsque nous mangeons un poulet rôti, nous avons toujours des restes. Alors, au lieu de les mettre au congélateur ou de les oublier dans le frigo, j'aime bien les préparer autrement qu'en simples restes du poulet de la veille. Cette fois-ci, j'ai concocté une soupe onctueuse à laquelle j'ai incorporé quelques légumes, des aromates et bien sûr les restes du poulet.

Velouté printanier
Velouté printanier

Les Papilles qui frétillent  -  Aussi bon froid que chaud, et idéal pour l'anti gaspi.

Crème d'asperges
Crème d'asperges

Popote et Nature  -  Cuisine des restes, ne jetez pas les bouts de vos asperges transformez les en un délicieux velouté !

Soupe de fanes de navets blancs
Soupe de fanes de navets blancs

Popote et Nature  -  Que faire avec les fanes de navet blanc ? Une délicieuse soupe ! Cuisine anti-gaspi !

Soupe aux fanes de radis, patate douce, chorizo et lait de coco
Soupe aux fanes de radis, patate douce, chorizo et lait de coco

Popote et Nature  -  Cuisine des restes ou comment faire une soupe crémeuse au goût atypique !

En cuisine ! by Chef Simon

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En cuisine ! by Chef Simon
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A ne pas manquer !

Une recette de cuisine anti-gaspi choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Loubia à l’agneau
Loubia à l’agneau

By acb 4 you  -  La Loubia est un plat d’origine maghrébine. Il s’agit d’une soupe épaisse de haricots blancs à la tomate. Bien réconfortante en hiver elle peut être préparée avec ou sans viande. Très facile à faire comme un peu tous les plats mijotés, il faudra cependant penser à mettre les haricots blancs à tremper la veille.

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