Recettes de cuisine anti-gaspi

Part de pudding dans une assiette
Le pudding c'est idéal pour utiliser le pain sec. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Il n'y a pas de mauvais restes, il n'y a que de bonnes idées pour ne pas jeter. Pour passer à une consommation responsable et ne pas faire du 16 octobre la seule journée de l'année de lutte contre le gaspillage alimentaire, il existe de nombreuses astuces comme consommer de saison, privilégier le circuit court ou planifier ses achats. En cuisine aussi on ne manque pas d'idées.

Le pain perdu est certainement la recette la plus connue des recettes anti gaspi mais les épluchures de légumes ont droit elles aussi à une seconde vie. Vous pouvez en faire des chips ou un bouillon qu'il suffira de filtrer par la suite tandis que les fanes sauront vous épater dans un pesto 100% recyclé. Les agrumes ne sont pas en reste puisque leur peau peut être confite dans un sirop, puis enrobée de chocolat pour de délicieuses orangettes ou citronnettes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pudding Diplomate
Pudding diplomate

En cuisine, rien ne se perd !

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pudding de pain au lait d'amande et aux framboises
Pudding de pain au lait d'amande et aux framboises

une aiguille dans l potage  -  Le pudding est une belle façon de valoriser les restes de pain. Connu sous différents noms selon les régions : pouding, bodding, pain d'chien ..ce dessert est un incontournable de la cuisine familiale et populaire.

Pudding au raisin blanc
Pudding au raisin blanc

Tomate sans graines  -  Pour ma part, cela me rappelle mon enfance, quand ma mère nous préparait des « puddings à tout » : pain rassis, biscuits divers et variés qui traînaient dans le placard depuis un moment... on ne gaspillait rien à la maison ! Un peu de

Pudding de pain au caramel au beurre salé
Pudding de pain au caramel au beurre salé

une aiguille dans l potage  -  Permettant d'utiliser les restes de pain, le pudding de pain est une recette anti-gaspi qui, je pense, replongera plus d'un entre vous en enfance ! J'en fais régulièrement, et aujourd'hui, mon pudding prend des airs bretons avec son bon goût de

Pudding au pain perdu
Pudding au pain perdu

Papilles à l'affut  -  Le principe de ce pudding est simple : agrémenter des restes de pain séché façon pain perdu avec les fruits que vous avez en stock. Laissez libre cours à votre imagination et faites vous plaisir en évitant de jeter à la poubelle le pain rassis. Ce...

Oum ali
Oum ali

Popote et Nature  -  Voici une recette de pudding égyptien à ma sauce. A ma sauce car la recette traditionnelle se fait plutôt avec des raisins, des amandes, des pistaches et des noix. En tous les cas, cela reste une excellente manière de recycler de la pâte...

Pudding
Pudding

Babeth De Lille  -  Parce que dans le pudding on peut mettre plus gourmand que le pain, celui ci contient aussi du pain d'épices, de la brioche et un surplus de pâte d'amande. Autant vous dire qu'avec tout cela, le petit...

Pudding de brioche coco choco rhum
Pudding de brioche coco choco rhum

Keskonmangemaman?  -  Si il vous reste de la brioche rassie ne la jetez surtout pas , on peut lui donner une seconde chance avec cette recette anti gaspi super gourmande :)

Pudding facile aux raisins secs et au caramel
Pudding facile aux raisins secs et au caramel

Recettes au companion ou pas  -  Un gâteau anti gaspi excellent à faire et re faire sans hésiter

Pudding au caramel
Pudding au caramel

Miechambo Cuisine  -  Pour celles (ceux) qui comme moi ont souvent des morceaux de pain qui restent et qui n'ont pas de poules à nourrir, voilà de quoi régaler quelques gourmands

pudding au caramel au beurre salé
Pudding au caramel au beurre salé

la cuisine d'agnes  -  Une recette simple et économique pour un dessert essentiellement composé de pain rassi et de lait.

Pudding de pain aux raisins et chocolat
Pudding de pain aux raisins et chocolat

Atelier de Brigitte  -  Le Pudding du dimanche soir aux raisins et chocolat. Une façon de ne pas gaspiller le pain et de se régaler par la même occasion.

Pudding au pain rassis et aux cerises
Pudding au pain rassis et aux cerises

Tomate sans graines  -  Une version végétalienne du pudding agrémentée de délicieuses cerises et de cacao.

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Pudding de restes de gateau au citron
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Cuisine Culinaire  -  Délicieux pudding de restes de gâteau, parfumé au citron et à l’eau de fleur d’oranger. Crémeux et tout simple, Une idée pour recycler vos restes de gâteau rassis ou gâteau raté. J’ai utilisé un gâteau quatre-quarts raté et des raisins secs...

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Pudding or not pudding ?
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