Recettes de cuisine chinoise et de bouillon

Dégustation du canard laqué
L'art de la dégustation du canard laqué, un des symboles de la cuisine chinoise. Photo par Alpha.

La cuisine chinoise a une longue histoire et est avant tout régionale. Très variée, elle ne se limite pas au canard laqué ou aux rouleaux de printemps. La recherche d'un équilibre entre les 5 saveurs de base, sucré, salé, acide, amer et pimenté, est fondamentale pour réussir un repas chinois comme il se doit.

Le Nouvel An en Chine est l'occasion de découvrir des spécialités culinaires réalisées spécialement pour cette fête et de plonger dans une cuisine aux multiples facettes.

Idées de recettes de cuisine chinoise et de bouillon des Gourmets

Soupe chinoise au poulet à ma façon
Soupe chinoise au poulet à ma façon

Graine de faim kely  -  Envie de Soupe chinoise au poulet à ma façon ? Découvrez cette recette de cuisine asiatique et donnez votre avis en commentaire !

Soupe aux raviolis wonton
Soupe aux raviolis wonton

une aiguille dans l potage  -  Un incontournable de la street food du sud de la Chine

Soupe au tofu, miso et shiitake
Soupe au tofu, miso et shiitake

Streetfood et cuisine du monde  -  Un potage zen, issu de la cuisine bouddhiste composé d'un bouillon de légumes de saison, de pâte de miso, de tofu, champignons noirs chinois.

Soupe de wonton
Soupe de wonton

La cuisine d'Adeline  -  Raviolis chinois. Un bouillon de légumes et des raviolis chinois au poulet : voici une superbe recette de soupe de wonton chinoise.

Nouilles chinoises au poulet vapeur
Nouilles chinoises au poulet vapeur

Un peu gay dans les coings  -  Une délicieuse recette chinoise du Hunan, ou du poulet cuit vapeur sert de garniture à un bol de nouille préparé avec un bouillon aux haricots noirs.

Ravioli chinois au porc et au chou
Ravioli chinois au porc et au chou

The Cookington Post  -  Des wontons cuits dans un bouillon parfumé

Bouillon chinois au poulet et épices
Bouillon chinois au poulet et épices

Les petits plats du Prince  -  La cuisine asiatique utilise énormément de bouillons parfumés aux herbes fraîches ramassées dans le jardin ou ramenées du marché (coriandre, citronnelle,cive), et aux épices (gingembre, badiane, graines de coriandre). Ces bouillons sont soit servis en soupe, soit pour préparer d'autres plats comme par exemple la fondue chinoise, les plats de nouilles que l'on agrémente à l'envie de poisson, viande, de crevettes ou de légumes. Le tout est parfumé de sauce Nuoc Mam (sauce au poisson) et de sauce soja. Pour célébrer le Nouvel An chinois, je vous propose ma version d'un bouillon au poulet et aux vermicelles de riz, parfumé à la badiane, citronnelle et coriandre.

Potage pékinois
Potage pékinois

Simple & Gourmand  -  Le potage pékinois est un bouillon épaissi très parfumé. Légèrement vinaigré, il est composé de champignons (noirs et po-ku), d’œuf battu, de tofu et de pousse de bambou. C’est une recette typiquement chinoise et végétarienne.

Soupe Wan Tan à notre façon
Soupe wan tan à notre façon

Graine de faim kely  -  Une soupe chinoise bien gourmande aux ravioles.

Raviolis vapeur
Raviolis vapeur

Le Monde de Milan  -  A partir de la la pâte à wonton.

Soupe thaï aux crevettes, citronnelle et gingembre
Soupe thaï aux crevettes, citronnelle et gingembre

emma.cuisine  -  La cuisine asiatique est riche en recettes et en saveurs: cuisine chinoise, thaï, cambodgienne ou encore japonaise. La cuisine asiatique est équilibrée et beaucoup de plats asiatiques sont mêmes diététiques. Voici une recette de soupe thaï aux crevettes, citronnelle et gingembre frais avec pleins de légumes croquants. Un bouillon équilibré et sain.

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Une recette de cuisine chinoise choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Poêlée de poulet aigre-doux au sésame
Poêlée de poulet aigre-doux au sésame

United Colours of Macarons  -  Amateurs de saveurs aigre-douces, cette recette est pour vous ! Moins d’une heure en cuisine et vous obtiendrez un plat plein de goût et très original. Une poêlée bien relevée avec de la pâte de tamarin, de la sauce soja, du gingembre frais et du piment pour un repas complet et délicieux

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