Recettes de cuisine chinoise et de shiitaké

Dégustation du canard laqué
L'art de la dégustation du canard laqué, un des symboles de la cuisine chinoise. Photo par Alpha.

La cuisine chinoise a une longue histoire et est avant tout régionale. Très variée, elle ne se limite pas au canard laqué ou aux rouleaux de printemps. La recherche d'un équilibre entre les 5 saveurs de base, sucré, salé, acide, amer et pimenté, est fondamentale pour réussir un repas chinois comme il se doit.

Le Nouvel An en Chine est l'occasion de découvrir des spécialités culinaires réalisées spécialement pour cette fête et de plonger dans une cuisine aux multiples facettes.

Quelques vidéos de cuisine chinoise et de shiitaké du Chef et des Gourmets

Jiaozi au shiitake et tofu

margot zhang  -  Aujourd'hui, je vous propose une recette de jiaozi avec une farce végétarienne, c'est aussi une façon de préparer le tofu pour le rendre plus savoureux. Elle est vraiment très simple à réaliser, il serait dommage de s'en passer.

Voir toutes les vidéos de recettes de cuisine chinoise ...

Idées de recettes de cuisine chinoise et de shiitaké des Gourmets

Raviolis vapeurs
Raviolis vapeurs

une aiguille dans l potage  -  Voici une recette de raviolis asiatiques végétariens cuits à la vapeur. La chaleur douce et humide fait ressortir les saveurs les plus subtiles des légumes et condiments. L'extérieur du ravioli est moelleux et l'intérieur juteux et goûteux!

Chow mein au poulet
Chow mein au poulet

A Prendre Sans Faim  -  Voici une recette traditionnelle chinoise à base de poulet et de nouilles chinoises aux œufs agrémentées de divers légumes. Simple à faire avec des ingrédients faciles à trouver et très rapide à réaliser.

Jiaozi au shiitake et tofu
Jiaozi au shiitake et tofu

margot zhang  -  Aujourd'hui, je vous propose une recette de jiaozi avec une farce végétarienne, c'est aussi une façon de préparer le tofu pour le rendre plus savoureux. Elle est vraiment très simple à réaliser, il serait dommage de s'en passer.

Brioche à la vapeur farcie
Brioche à la vapeur farcie

Le Yin  -  Qu'on les appelle salapao, banh bao, baozi ou pao, ces brioches vapeurs d'origine chinoise sont présents dans une grande majorité de pays du Sud Est Asiatique. Pour la farce ici, des champignons et du porc parfumés au gingembre.

Guo tie au potiron et shiitatake
Guo tie au potiron et shiitatake

une aiguille dans l potage  -  南瓜锅贴 Des raviolis chinois croustillants et fondants à la fois !

Pâté Impérial
Pâté impérial

196 flavors  -  Recette traditionnelle chinoise. Le pâté impérial est une entrée traditionnelle d'Asie Orientale, très prisé en Chine mais aussi au Viet-Nam où il est connu sous le nom de nem.

Tofu Hoisin, shiitakés et brocoli
Tofu hoisin, shiitakés et brocoli

Rosenoisettes  -  Envie de Tofu Hoisin, shiitakés et brocoli ? Découvrez cette recette de tofu et donnez votre avis en commentaire !

Porc vapeur aux oeufs
Porc vapeur aux oeufs

Un peu gay dans les coings  -  Une recette du Hunan, en Chine, où porc haché et shiitakes sont cuits ensembel à la vapeur.

Shao mai
Shao mai

margot zhang  -  Bouchée vapeur chinoise de Shanghai.

Fun Guo
Fun guo

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Raviolis chinois au porc, cacahuètes et champignons.

Raviolis vapeur violets végétariens
Raviolis vapeur violets végétariens

margot zhang  -  il s'agit d'une pâte translucide colorée naturellement à l'aide du chou violet, ainsi qu'une nouvelle farce végétarienne au tofu et shiitaké.

Tofu soyeux soupe shiitaké et fleurs de lys
Tofu soyeux soupe shiitaké et fleurs de lys

margot zhang  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tofu soyeux soupe shiitaké et fleurs de lys.

← Précédent 1

A ne pas manquer !

Une recette de cuisine chinoise choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Fèves aux cinq parfums
Fèves aux cinq parfums

margot zhang  -  Ce petit plat est très populaire en Chine, idéal pour accompagner une bonne bière bien fraîche ! Traditionnellement, on le fait plutôt avec de vielles fèves dont la peau (pas les cosses) est devenue marron, la fève résiste mieux à la cuisson mijotée longue et s’imprègne mieux de la saveur du cinq parfums.

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici