Plongez dans le Bollywood gourmand avec nos recettes de cuisine indienne

Name: Plongez dans le Bollywood gourmand avec nos recettes de cuisine indienne
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Cuisine: cuisine indienne

Les oignons bhaji typique de la cuisine indienne. Photo par Vijay Patil.

Quand on évoque l'Inde, on imagine immédiatement une cuisine aux mille et unes saveurs et couleurs. L'Inde est aussi le pays des senteurs et alors que les effluves de santal et jasmin parfument les rues de cette terre magique, les assiettes ne sont pas en reste avec l'utilisation courante de nombreuses épices.

Ainsi, le curcuma ou safran des Indes, le safran, la cardamome, le gingembre, le fenugrec ou encore le tamarin appartiennent à une longue liste d'épices appréciées dans la cuisine indienne. Pain chapati, oignons bhaji, dosa masala, poulet tikka, poulet tandoori, dal et gulab jamun sont autant de plats typiques de l'Inde qui émoustilleront vos papilles autant que vos pupilles.

Meilleures recettes de cuisine indienne et d'épinards des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine indienne et d'épinards pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Dal Bhat népalais

Bouchées Doubles

L’Himalaya dans votre assiette ! Voici une recette ancestrale, gourmande, traditionnellement végétarienne (sauf dans les grandes occasions). Plat complet quotidien depuis des siècles au Népal et en Inde, il s'est intuitivement élaboré en se basant sur les principes nutritionnels de complémentation. Voici son histoire, ses vertus et la recette. Namasté !

Dahl de lentilles aux épinards

Artichaut et cerise noire

En Inde et au Népal, le mot dal (ou dahl ou daal) désigne à la fois les légumineuses et les nombreuses préparations à base de lentilles, pois cassés, pois chiches … et d’épices et herbes aromatiques qui sont cuisinées dans ces régions.

Palak Pakoras

196 flavors

Le pakora (aussi appelé pakoda, pakodi ou ponako) est un snack très populaire en Inde. Ces fritures chaudes et croustillantes sont idéales pour les soirées froides d’hiver. Les pakoras sont généralement composés de légumes en tranches ou hachés, ou de dés de fromage panir, mélangés à une pâte de farine de pois chiche, puis frits dans de l’huile brûlante. Ils sont traditionnellement servis avec différents chutneys.

Naans farcis aux épinards et au fromage de chèvre

Jackie

Des naans farcis aux épinards et au fromage de chèvre, un délicieux mariage gourmand. J’ai la chance d’avoir ma chèvrerie de la Chartreuse proche de chez moi où je m’approvisionne en fromage de qualité.

Epinards au lait ribot à l'indienne

Un peu gay dans les coings

Une recette du Marahashtra, ramenée dans nos valises lors de notre retour d'Inde. Une version locale et très digeste de nos classiques épinards à la crème. L'ajout en fin de cuisson d'un mélange d'ail, de gingembre et de piments revenus dans du ghee complète le côté aromatique du plat.

Dernières recettes de cuisine indienne et d'épinards par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine indienne et d'épinards qui changent !

Dal aux épinards

Lutsubo

Réconfort indien : un joli plat de lentilles et d'épinards avec quelques épices.

Curry de pois chiches et épinards

Une aiguille dans l potage

Un plat délicieusement parfumé.

Curry de pois chiches et épinard, Paratha à la ciboule

délices

Bollywood dans l'assiette !

Aloo palak

Lutsubo

Une recette indienne très simple : des pommes de terre, des épinards et quelques épices.

Poulet menthe coriandre

Simple & Gourmand

Ces brochettes de poulet menthe coriandre (poulet hariyali) est une recette indienne des plus savoureuses. Il s’agit de morceaux de cuisses de poulet désossées marinées dans une pâte à base de menthe, de coriandre, d’épinards et d’épices. J’avais cuit ces brochettes au four mais il est tout à fait possible de les cuire au barbecue.