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La cuisine italienne est l'une des principales cuisines mondiales. Photo par Rita M.

La cuisine italienne est certainement l'une des plus répandues et appréciées dans le monde. Les spaghettis à la carbonara, les lasagnes, les pizzas, mais aussi les célèbres glaces à l'italienne en sont quelques plats typiques.

Le risotto, au même titre que l'osso buco, les câpres, les anchois et les tomates séchées sont également des incontournables de la cuisine d'Italie. Les desserts nous laisseront dans l'embarras du choix entre une panna cotta, un tiramisu, un amaretti, une panettone, des baisers de dames "baci di dama" ou une tarte à la ricotta.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine italienne et de pâtes fraîches du Chef

Détailler des tagliatelles fraîches

Chef Simon

Sans laminoir.

Voir les recettes de cuisine italienne du Chef ou les recettes de pâtes fraîches du Chef

Meilleures recettes de cuisine italienne et de pâtes fraîches des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine italienne et de pâtes fraîches pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâtes Fraîches Bicolores

Sucré, Sablé

Récemment, en scrollant sur Instagram, je suis tombé sur une vidéo de ravioles façonnées en berlingots bicolores. J’ai plus que flashé dessus et je me suis dit du coup que ce serait amusant de tester des ravioles bicolores. Voici donc la technique pour créer des pâtes fraîches rayées à la maison.

Pâtes fraîches des Pouilles

LAPIZZADIGIO

La recette des pâtes n’est pas très compliqué, il suffit juste de prendre un peu de temps pour les faire. Voici donc la recette facile des pâtes fraiches des Pouilles de ma grande tante.

Tagliatelles fraîches colorées

Ma fourchette est italienne

Je vous l’ai dit, je suis dans LA région des pâtes fraîches (l’Emilie-Romagne). Et c’est pas parce qu’elles sont délicieuses et pas chères au resto que je vais me priver du plaisir de les faire maison. Et de m’amuser avec des variantes. Aujourd’hui j’ai envie de rose, de vert, de pâtes jolies et colorées!

Pâté de tagliatelles avec pesto et stracchino

RodicaManolache

Peu et simples ingrédients pour un résultat vraiment étonnant : le pasticcio de tagliatelles au four avec du pesto et du stracchino est un plat parfait pour faire une belle impression en très peu de temps.

Pâtes fraîches aux orties

pimprenelle

Voici une nouvelle recette à base d’orties de mon jardin, des orties que je fais sécher en prévision de nouvelles préparations. Cette plante est revitalisante riche en protéines, en vitamines et en sels minéraux. Elles font merveille dans les pâtes fraîches, des pâtes avec une jolie couleur naturelle, mais aussi dans les cakes...

Raviolis maison à la ricotta et aux épinards

The Best Recipes

Je vous propose aujourd'hui de faire des raviolis maison à la ricotta et aux épinards. Une recette italienne réalisée avec une machine à pâtes fraîches.

Raviolis aux artichauts et à la sauge

Renards Gourmets

Raviolis aux artichauts et aux pommes de terre, beurre de sauge et parmesan. C’est une recette toute simple et très agréable au printemps. Le goût de la farce est persistant et la saveur de la sauge épouse parfaitement celle des artichauts. De plus on pourra facilement utiliser le reste de farce pour en faire une tartinade apéritive semblable à une tapenade.

Les pâtes fraîches de Mémé Thérèse

Variations Gourmandes

Cette recette de pâtes fraîches nous vient directement de notre "mémé Thérèse" : arrière-grand-mère née en Italie, à Pesaro. Elle réalisait ces pâtes sans robot ni laminoir, juste avec un rouleau à pâtisserie. Aujourd'hui, il est bien plus aisé pour nous de les réaliser. Il faut juste un peu de patience

Pasta fresca

Ma fourchette est italienne

Mes conseils pour réussir vos pâtes fraiches à tous les coups et ma recette pour réaliser des tagliatelles sans laminoir. Ce que j’adore dans la recette des pâtes fraîches faites maison? C’est que c’est hyper-simple. Quelques œufs et de la farine et le tour est joué.

Dernières recettes de cuisine italienne et de pâtes fraîches par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine italienne et de pâtes fraîches qui changent !

Raviolis frais maison au veau et basilic

emma.cuisine

Voici une autre recette de raviolis maison qui sont à base de viande de veau hachée et de basilic. Les herbes aromatiques sont souvent utilisées dans la recette de raviolis italiens: basilic, ciboulette, estragon, aneth, coriandre...

Tagliatelles fraîches aux oeufs

Les gourmandises de Kimaya

Les pâtes fraîches devraient figurer dans les basiques de tout le monde ! Avec ou sans laminoir, lancez-vous dans cette recette facile de tagliatelles fraiches.

Papardelles fraîches, saucisses et sauce tomate au fenouil

La bonne bouffe à sam

Le plaisir des pâtes faites maison, sur une recette minimale et goûteuse.

Pappardelle avec de la courge rôtie et sauce aux champignons

Nicolas le Cuisinier

Des pâtes fraîches maison, de la courge coupée finement et rôties, une délicieuse sauce avec des champignons de Paris et des shitakes! Un plat parfait pour les amoureux des pâtes!

Lasagne végétarienne aux épinards, ricotta et sauce tomate

The Best Recipes

Lasagne végétarienne aux épinards, ricotta et sauce tomate. Un plat italien gourmand sans béchamel. A partager en famille !

Pâte à lasagnes

The Best Recipes

Pâte à lasagnes fraîche. Rien à voir avec celles que vous pouvez acheter ! Elles sont délicieuses et très faciles à faire !

Pâtes spaghettis maison

The Best Recipes

Une recette italienne pour accompagner vos plats de viandes avec une bonne sauce.

Pâtes fraîches à la machine

The Best Recipes

Une recette pour faire des plats italiens gourmands et savoureux. Vous allez vous régaler.

Pappardelle pasta

The Best Recipes

Pappardelle pasta. Une recette italienne de pâtes fraîches larges comme des fettuccine pour accompagner vos plats. Avec une bonne viande en sauce, c'est un régal !

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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Couscoussier

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de couscous.

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En France on aime la cuisine italienne !

Basilic

Le diner

Mange Prie Aime

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La tomate

Faire sa pizza soi-même

Les pâtes alimentaires

La mozzarella

La véritable histoire des pâtes

Le mascarpone

Le parmesan

La burrata

Le pecorino

Affogato

Amaretti

Antipasti

Baci di dama

Tartines grillées tomate, fromage, basilic

Bruschetta

Cantucci

Cappuccino

Carbonara

Cuisine des Pouilles

Risotto à la milanaise, biscuit au parmesan et jambon italien grillé

Cuisine milanaise

Cuisine napolitaine

Cuisine piémontaise

Cuisine romaine

Malloreddus, sauce tomate, champignon et pecorino

Cuisine sarde

Cuisine sicilienne

Cuisine toscane

Filets de sardines aux oignons - Plats de poisson - Vénétie

Cuisine vénitienne

Dessert italien

Focaccia

Frittata

Fromages italiens

Gnocchis

Grappa

Gremolata

Gressins

Involtini

'nduja

Osso buco

Pandoro

Panini

Panna cotta

Panzanella

Panzerotti

Parmigiana

Pâtes

Piadina

Pizza

Polpette

Polpettone

Porchetta

Prosciutto

Puntarelle

Raviolis

Risotto

Salade caprese

Saltimbocca

Sauce marinara

Verres de prosseco, expresso et croissants sur table

Spumante

Tiramisu

Torta caprese

Tramezzino

Vitello tonnato

Vongole

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Tagliatelles safranées au citron et cerfeuil

Madame Potiron

Le mélange crème et zestes de citron fonctionne toujours bien avec les pâtes. Cette recette simple convient parfaitement avec des pâtes fraîches maison ou à défaut si vous n'avez pas le temps des pâtes fraîches sous-vide.