Le plein de recettes variées et savoureuses issues de la cuisine juive

Challah
Le challah est un pain traditionnel juif proche de la brioche. Photo par Rebecca Siegel.

La cuisine juive est une cuisine traditionnelle et multiculturelle aux saveurs variées. On parle d'ailleurs de cuisines juives au pluriel car les influences sont nombreuses : la cuisine juive ashkénaze est issue des pays de l'Europe de l'Est tandis que la cuisine juive séfarade est un courant culinaire qui vient de l'Espagne, du Portugal et des pays du nord de l'Afrique.

Adaptée aux prescriptions alimentaires de la religion, la cuisine juive ne se cantonne pas aux bagels et au tcholent, un ragoût de boeuf souvent réalisé durant le chabbat. Foie haché, soupe kreplach, latkes, schaleth, pastrami, oreilles d'aman...Partez à la découverte de cette cuisine familiale et généreuse.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Riz aux pois chiches, épices et raisins secs de Yotam Ottolenghi
Riz aux pois chiches, épices et raisins secs de yotam ottolenghi

Happy papilles  -  Inspirée de la cuisine juive séfarade, ce riz aux pois chiches, épices et raisins secs constitue un délicieux plat végétarien/vegan ou accompagne à merveille du poulet ou du poisson frit.

Pilaf au poulet et aux coings
Pilaf au poulet et aux coings

Un peu gay dans les coings  -  Un pilaf des juifs de Boukarha, délicieusement parfumé aux coings, avec très peu d'épices.

Knishes de Pommes de Terre et Oignon
Knishes de pommes de terre et oignon

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de knishes de pommes de terre et oignon.

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Aloo Paratha
Aloo Paratha

Jawahir  -  Je vous emmène aujourd’hui du côté de l’inde… avec ces petits pain au pomme de terre délicieusement parfumé à la coriandre et au garam masala.

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