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Envie de légèreté pour vos repas ? Nos recettes de cuisine light sont parfaites

Assiette de poulet sauté et légumes

Peu de matière grasse et des herbes aromatiques, le secret d'une cuisine légère et parfumée. Photo par Larry Hoffman.

Sans beurre, sans crème, sans sucre, nous avons tous notre manière d'envisager la cuisine légère. Nos goûts, nos envies, nos besoins ne sont pas les mêmes !

Qu'on l'appelle cuisine légère, light ou minceur, l'objectif est le même, diminuer l'apport en calories en choisissant un mode de cuisson adapté comme la cuisine vapeur ou la grillade, en remplaçant un ingrédient par un autre ou plus simplement en diminuant les aliments à la valeur énergétique élevée et tout cela sans perdre de saveur.

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Recettes, techniques et vidéos de cuisine light du Chef

Salade de fèves à la ciboulette
Salade de fèves à la ciboulette
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Une délicieuse entrée froide de printemps.
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Sauce chocolat légère
Sauce chocolat légère
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Sauce chocolat facile et rapide, légère, sans beurre ni oeuf ni crème !
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Filets de rougets à la plancha
Filets de rougets à la plancha
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La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.
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Cuisson à l'anglaise
Cuisson à l'anglaise
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Application : haricots coco plats
Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette
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Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.
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Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps
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Pliage des rouleaux de printemps aux crevettes.
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Salade cressonnière
Salade cressonnière
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Une salade gourmande à la saveur prononcée.
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Bo bun
Bo bun
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La salade composée version cuisine vietnamienne.
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Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur
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Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.
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Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
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Une très belle entrée pour les fêtes.
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Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette
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Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.
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Persillade d'encornets à la plancha
Persillade d'encornets à la plancha
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De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur des calmars.
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Voir les recettes de cuisine light du Chef

Meilleures recettes de cuisine light des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine light pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tartare d'asperges vertes, fraises et avocat
Tartare d'asperges vertes, fraises et avocat
Amandine Cooking Amandine Cooking
Un tartare aux accords sucrés-salés à déguster en guise d'entrée légère. C'est bon, c'est frais et c'est de saison. Les asperges et les fraises se marient à merveille, j'y ai ajouté de l'avocat un peu plus crémeux, c'était vraiment délicieux.
Verrines de melon et concombre
Verrines de melon et concombre
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
Cette recette a un petit goût d’été ! Elle mélange le melon et le concombre avec une sauce au yaourt à la grecque. Une recette légère et fraiche qui fait une belle entrée saine. Quelques feuilles de menthe ciselées ou non pour le décor et pour le goût qui se marie parfaitement au melon comme au concombre ajouteront un petit plus !
Salade de lentilles et cabillaud tiède vinaigrette au curry
Salade de lentilles et cabillaud tiède vinaigrette au curry
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Une salade de poisson complète, gourmande et légère à la fois, mariant lentilles, mâche, carotte et cabillaud, le tout relevé par une sauce vinaigrette au curry. Une combinaison à varier avec les légumes de saison.
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Sauce vinaigrette à l'orange et au miel
Sauce vinaigrette à l'orange et au miel
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
L'assaisonnement sublime la salade simple ou composée et la rend unique. Une sauce rajoute des saveurs, des aromates, des épices qui viennent rehausser votre entrée froide. La vinaigrette à l'orange et au miel convient à toutes les salades estivales mais particulièrement aux salades de pommes de terre et de pâtes.
Carottes et betteraves râpées
Carottes et betteraves râpées
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Une jolie entrée fraîche et colorée. J'ajoute souvent une betterave dans mes carottes râpées, ça se marie très bien ensemble et son petit côté sucrée et coloré est très agréable.
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Trio de choux poêlés au chorizo
Trio de choux poêlés au chorizo
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Cette recette de choux poêlés au chorizo est vraiment rapide à préparer, elle nécessite peu d'ingrédients et vous régalera avec peu de calories. Elle a tout bon !
Terrine de foies de volaille à l'orange et au curcuma
Terrine de foies de volaille à l'orange et au curcuma
Popote et Nature Popote et Nature
Voilà une petite terrine facile à faire, peu chère car les foies de volaille sont peu onéreux. C'est une recette également peu grasse que vous pourrez utiliser aussi pour vos toasts de Noël car elle se prépare à l'avance.
Brochettes de poulet à la moutarde, à l’estragon et au citron
Brochettes de poulet à la moutarde, à l’estragon et au citron
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Je dois dire que cette recette minute (préparation lancée à midi, passage à table 20 minutes plus tard) a fait l’unanimité. Elle est vraiment excellente et simple. Le poulet est moelleux et savoureux, et la préparation vraiment légère. Une chose est sûre, ce plat va devenir un de nos classiques.
Sauce moutarde et câpres pour poisson
Sauce moutarde et câpres pour poisson
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Dans le même esprit que ma petite sauce vierge minute, voici ma sauce moutarde et câpres parfaite pour napper un poisson vapeur ou cuit au four… ou comment servir un petit plat sympa en quelques minutes et sans effort !

Dernières recettes de cuisine light par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine light qui changent !

Bouchées de radis noir au saumon et au sésame
Bouchées de radis noir au saumon et au sésame
Kélou Kélou
Des petites bouchées apéritives légères et fraîches composées de très fines tranches de radis noir coupées à la mandoline sur lesquelles reposent des morceaux de saumon fumé parsemé de sésame et de zeste de citron vert et un peu de fromage frais
Confiture de cerises allégée
Confiture de cerises allégée
chezcachou chezcachou
Petite confiture aux cerises version allégée.
Asperges rôties au four
Asperges rôties au four
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Vous cherchez une recette d'asperges vertes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Boisson light à la pastèque
Boisson light à la pastèque
Framboize Framboize
Boisson light pour les chaleurs d'été
Moelleux au chocolat et à la courgette
Moelleux au chocolat et à la courgette
Framboize Framboize
Un gâteau délicieux et léger car sans matière grasse :) Et oui c'est possible !
Gâteau léger et moelleux à la Bergamote
Gâteau léger et moelleux à la Bergamote
Framboize Framboize
Gâteau léger et moelleux à la bergamote. Un super fruit trop bon
Fenouil et pamplemousse au couteau
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Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Nous avions envie jouer du couteau !Nous sommes revenus, de notre escapade au Portugal, les valises pleines de couteaux ! Fenouil…. pamplemousse… ont donc terminé sous notre lame en fine brunoise.
Bowlcake de semoule à la prune et amande
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Amandine Cooking Amandine Cooking
Pour un petit-déjeuner rapide et équilibré !
Moules frites
Moules frites
kilometre-0 kilometre-0
On peut profiter d'une grande marée pour aller à la pêche aux moules. Pour plus de légèreté, je vous propose des frites légères au four.

En cuisine ! by Chef Simon

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Gâteau chocolat noisette à la vapeur
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Mes recettes healthy Mes recettes healthy
Un gâteau chocolat noisette avec glaçage, très moelleux car cuit à la vapeur. Eh oui c’est peut-être étonnant mais la cuisson à la vapeur permet d’obtenir des gâteaux très moelleux et aérés. Ainsi 35 minutes suffiront pour cuire ce gâteau au chocolat et noisette.

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Un mode de cuisson qui préserve les vitamines et les arômes.

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