Un éventail de recettes saines et savoureuses de cuisine végétalienne

Assiette végétalienne
La cuisine végétalienne est une pratique alimentaire qui exclut les produits et sous-produits d'origine animale. Photo par studio tdes.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Coulis de fruits jaunes
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Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques

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Petits triangles aux abricots
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Flan aux abricots végétalien
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Moelleux à la noix de coco et l'abricot
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Tartelettes granola à la fraise
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Panna cotta à l'amande et abricot
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Clafoutis aux abricots, amande et fleur d'oranger
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Cake aux abricots
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Bouchées crues à l'abricot, amande, citron, gingembre et basilic
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Mousse végétale à l'abricot
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Dans la cuisine de Gin - Le blanc en neige végétal, vous connaissez ? Cela s'appelle de l'aquafaba. Du latin, "aqua" eau, et de "faba" fève ou légumineuse. Les haricots sont de la famille des fabacées, donc voici une mousse végétale à l'abricot et donc sans oeuf !

Brochettes de Tofu fumé et d'abricots au romarin au paprika fumé
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Keskonmangemaman? - Parce que le barbecue ce n'est pas que pour les carnivores, de jolies brochettes de tofu fumé aux abricots et romarin

Voir toutes les recettes de cuisine végétalienne...

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